Name: Pflaumentorte mit Sherry und Mascarpone
Total time: 1 h 15 min
Yield: 16
Ingredients: 175 Gramm Löffelbiskuit; 125 Gramm Walnüsse; 0,5 TL Zimt; 175 Gramm Butter; Fett; 13 Blätter weiße Gelatine; 250 Gramm Mascarpone; 300 Gramm Vollmilchjoghurt; 1 Zitrone; 125 Milliliter Sherry Cream; 125 Gramm Zucker; 200 Gramm Schlagsahne; 500 Gramm Pflaume; 200 Milliliter Apfelsaft

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb

Pro Portion

Energie: 345 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 24 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Stück

175

Gramm Gramm Löffelbiskuits

125

Gramm Gramm Walnüsse

0.5

TL TL Zimt (gemahlen)

175

Gramm Gramm Butter

Fett (für die Springform)

Für den Belag:

Blatt Blätter weiße Gelatine

250

Gramm Gramm Mascarpone

300

Gramm Gramm Vollmilchjoghurt

Zitrone (unbehandelt)

125

Milliliter Milliliter Sherry Cream

125

Gramm Gramm Zucker

200

Gramm Gramm Schlagsahne

500

Gramm Gramm Pflaumen (oder Zwetschen)

200

Milliliter Milliliter Apfelsaft (klar)

Zubereitung

Löffelbiskuits zerbröseln. Brösel, gehackte Walnusskerne, Zimt und weiches Fett verkneten und als Boden in eine Springform (26 cm) drücken. Kalt stellen. Für den Belag zehn Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Joghurt, Zitronensaft, Sherry und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Creme rühren. Kalt stellen.
Rand der Springform mit etwas Fett bestreichen, aus Butterbrotpapier einen passenden Streifen zurechtschneiden. Springformrand mit Butterbrotpapier auslegen. Schlagsahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben und auf den Boden in die Form streichen. Kalt stellen und fest werden lassen.
Pflaumen abspülen, halbieren, entsteinen und auf die Sherrycreme legen. Restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale in dünnen Streiten abschälen. Zitronenschale auf die Pflaumen streuen. Gelatine ausdrücken, auflösen und den Apfelsaft dazugießen. Sobald der Saft zu gelieren beginnt, eßlöffelweise über die Früchte geben.