Phat Thai mit Spinat und Tahini
Diesen Klassiker der thailändischen Küche kann man auch vegan genießen: Das Phat Thai mit Spinat und Tahini kann sich sehen und schmecken lassen – und das in nur 30 Minuten.
Zutaten
2
Portionen
EL EL Tahini (Sesampaste)
EL EL Ahornsirup
EL EL Sojasauce
EL EL Limettensaft
Gramm Gramm Spinat (jung)
Ingwerwurzeln (2 cm)
Knoblauchzehe
Pfefferschote (rot)
Gramm Gramm Tofu (Natur)
Gramm Gramm Reisnudeln (breit)
EL EL Erdnussöl
Gramm Gramm Cashewkerne
Lauchzwiebeln
Stiel Stiele Thai-Basilikum
Stiel Stiele Minze
Salz
Zubereitung
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Tahini, Ahornsirup, Sojasoße und Limettensaft verrühren. Spinat abspülen. Ingwer, Knoblauch und Pfefferschote schälen oder putzen, eventuell abspülen, klein würfeln und mischen. Tofu 1 cm groß würfeln. Reisnudeln nach Packungsangabe kochen, kalt abspülen und mit 1 TL Öl mischen.
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Cashewkerne hacken, in einer Pfanne goldbraun anrösten. Lauchzwiebeln putzen, abspülen, in Ringe schneiden. Kräuter abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen.
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Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu salzen, im Öl braun braten. Ingwermischung unterrühren, Spinat tropfnass zufügen, weitere 2 Minuten braten. Tahini-Soße und Nudeln nach und nach unterrühren. Das Phat Thai mit Cashewkernen, Lauchzwiebeln und Kräutern bestreut servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 19/2020 erschienen.
