Pilz-Pasta mit Mascarpone

Wir lieben Pilze! In Kombination mit einer leckeren Pasta machen sie sich ganz wunderbar auf unserem Teller!

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Zutaten
für Portionen
  • 500 Gramm Pilze (gemischte Pilze, z.B. Austernpilze und Champignons)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Butterschmalz
  • Salz
  • 8 EL Milch
  • 50 Gramm Mascarpone
  • Pfeffer (frisch gemahlener Pfeffer)
  • 0,5 Bund Schnittlauch
  • 30 Gramm Parmesan
  • 200 Gramm Nudeln (Trulli-Nudeln)
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Zubereitung
  1. Die Pilze putzen und je nach Größe eventuell in kleinere Stücke schneiden. Knoblauch auf der Arbeitsfläche andrücken und die Schale entfernen.
  2. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze und Knoblauch darin unter Wenden etwa 8 Minuten goldbraun braten, dabei salzen. Milch und Mascarpone unterrühren und mit Pfeffer würzen.
  3. Schnittlauch abspülen, trocknen und in kleine Röllchen schneiden. Den Käse reiben. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
  4. Nudeln abgießen, tropfnass mit der Pilzsoße mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilz­nudeln auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch und Käse bestreu­en. Sofort servieren.

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