Pilzcremesuppe mit Porree
Eine klassische Pilzcremesuppe darf im Herbst nicht fehlen. Mit Porree und Parmesan sehr sättigend und einfach köstlich!
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Champignons
Gramm Gramm Parmesan
EL EL Butter
EL EL Mehl
Milliliter Milliliter Rinderfond (Glas)
Gramm Gramm Frischkäse
Salz
Cayennepfeffer
Stange Stangen Lauch
EL EL Öl
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
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Pilze mit Küchenkrepp abreiben, die Stiele abschneiden und die Pilze kleiner schneiden. Parmesan fein reiben. Butter in einem Topf erhitzen und die Pilze darin etwa 3 Minuten unter Rühren anbraten. Mehl darüberstreuen und kurz mitbraten. Fond unter Rühren dazugießen, aufkochen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Frischkäse und Parmesan einrühren und darin erhitzen, nicht mehr kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
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Den Porree putzen, abspülen und in sehr feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Streifen bei starker Hitze darin goldbraun braten. Eventuell auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Porreestreifen und etwas Pfeffer auf die Suppe streuen und sofort servieren.
Tipp
