Pilzsoße

Die vegetarische Pilzsoße passt perfekt zum Braten oder zum Steak. In der Soße aus Sherry und Pilzsud schwimmen gehackte Pilze und Zwiebeln. Yummie!

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PilzsoßeSoßeBeilage
Zutaten
für Portionen
  • 25 Gramm getrocknete Pilze (gemischt)
  • 1 Zweig Thymian
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • 60 Milliliter Sherry Fino (trockener Sherry oder Gemüsebrühe)
  • 150 Gramm Schlagsahne
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Sojasauce (zum Abschmecken)
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Zubereitung
  1. 400 ml kochendes Wasser über die getrockneten Pilze gießen und diese etwa 20 Minuten einweichen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb gießen, den Sud auffangen. Die Pilze sehr fein hacken. Thymian abspülen.
  2. Zwiebeln abziehen, in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelstreifen darin etwa 15 Minuten braten und salzen. Sherry dazugießen und etwa 1 Minute einkochen lassen. Gehackte Pilze, Pilzsud und Thymianzweig dazugeben und etwa 10 Minuten einkochen lassen. Sahne dazugießen, kurz aufkochen und mit viel Pfeffer, Sojasoße und eventuell Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Thymianzweig aus der Soße entfernen.

Dieses Rezept ist in Heft 4/2019 erschienen.

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