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Pinienkern-Risotto-Mix

Pinienkern-Risotto-Mix
Foto: Thomas Neckermann
In dem Pinienkern-Risotto-Mix mischen auch Rosinen, Fenchelsaat und getrocknete Tomaten mit! Zum Verpacken: aus einer Packpapiertüte vorn einen Kreis schneiden, Mix in eine Zellophantüte geben und in die große Tüte stellen.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion

Energie: 445 kcal, Kohlenhydrate: 64 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 16 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Für den Pinienkern-Risotto-Mix

60

Gramm Gramm Pinienkerne

2

TL TL Fenchelsamen

20

Gramm Gramm Tomaten (getrocknet)

250

Gramm Gramm Risottoreis

1

kleine Dose kleine Dosen Safran (in Fäden)

40

Gramm Gramm Rosinen (helle/gelbe)

1

Lorbeerblatt

1

TL TL Fleur de Sel

0.5

TL TL Pfeffer (frisch gemahlen)

Zum Kochen

2

Schalotten

800

Milliliter Milliliter Gemüsefond (Glas)

1

EL EL Olivenöl

40

Gramm Gramm Parmesan (gerieben)

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Zubereitung

  1. Für den Risotto-Mix:

  2. Pinienkerne und Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Tomaten in feine Streifen schneiden.
  3. Reis, Pinienkerne, Fenchel, Tomatenstreifen, Safran, Rosinen, Lorbeer, Salz und Pfeffer mischen und in einer Tüte verpacken.
  4. Zum Kochen:

  5. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Fond aufkochen lassen. Öl in einem Topf erhitzen, Schalottenwürfel darin andünsten. Risotto-Mix dazugeben und etwa 1 Minute unter ständigem Rühren mit andünsten.
  6. Etwas heißen Fond zum Reis geben und einkochen lassen, dabei immer rühren. Hat der Reis die Flüssigkeit aufgenommen, wieder etwas heißen Fond dazugießen. So weiterverarbeiten, bis der Reis den ganzen Fond aufgesogen hat. Es dauert etwa 20 Minuten – der Reis sollte cremig sein, die Reiskörner aber noch etwas „Biss“ haben.
  7. Parmesan unterrühren und Risotto sofort servieren. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp Der Risotto-Mix hält sich etwa 3 Wochen.

Das Kochen des Risottos dauert etwa 45 Minuten.

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