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Pizza mit Steinpilzen

Pizza mit Steinpilzen
Foto: Thomas Neckermann
Champignons auf die Pizza - das kann ja jeder! Wir belegen diese herbstliche Pizza-Kreation mit frischen Steinpilzen. Rucola-Salat bringt zusätzlich Farbe aufs Blech. Das schmeckt!
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 710 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 44 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Hefeteig

Gramm Gramm Mehl (Type 550)

Würfel Würfel Hefe (21 g)

TL TL Zucker

Meersalz

EL EL Olivenöl

Mehl (zum Ausrollen)

Fett (für die Backbleche)

Belag

gelbe Zucchini

Gramm Gramm Steinpilze

EL EL Olivenöl

Pfeffer (frisch gemahlen)

Bio-Zitrone

Knoblauchzehe

Gramm Gramm Doppelrahmfrischkäse

Gramm Gramm Crème fraîche

Gramm Gramm Mozzarella

Gramm Gramm Rucola

Gramm Gramm italienischer Hartkäse (z. B. Grana Padano, zum Überbacken am besten die Altersklasse 1, d. h. 12 Monate, verwenden)


Zubereitung

  1. Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde eineindrücken. 160 ml Wasser lauwarm erwärmen. 4 EL davon, die zerbröckelte Hefe und den Zucker in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Brei verrühren. Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
  2. TL Salz, 1 EL Öl und restliches lauwarmes Wasser zufügen. Erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen 5-10 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, mit restlichem Öl bestreichen, abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
  3. Für den Belag die Zucchini putzen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten braun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Restliches Öl in die Pfanne geben, die Pilze ebenfalls von beiden Seiten braun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Gebratene Steinpilze beiseite stellen.
  4. Hefeteig noch einmal mit den Händen kräftig durchkneten, in 2 Portionen teilen und jede Teigportion auf wenig Mehl zu einem dünnen großen Fladen ausrollen. Fladen auf 2 gefettete Backbleche legen.
  5. Den Backofen auf 250 Grad, Umluft 230 Grad, Gas Stufe 6-7 vorheizen.
  6. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Knoblauch abziehen, zerdrücken und mit Zitronenschale, Frischkäse und der Crème fraîche verrühren. Die beiden Pizzaböden mit der Creme bestreichen, mit den Pilzen und den Zucchinischeiben belegen.
  7. Den Mozzarella abtropfen lassen und auf der Rohkostreibe grob raffeln. Die beiden Pizzaböden mit dem Mozzarella bestreuen und nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene etwa 15-20 Minuten knusprig backen.
  8. Rauke verlesen, abspülen und trocken schütteln. Pizzen nach dem Backen sofort mit Rauke und frisch gehobeltem Käse bestreuen und servieren.

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