Pizza Salmone - Lachs-Pizza

Zutaten

Portionen

Teig

  • 250 Gramm Mehl (Typ 550)
  • 0,5 Würfel Hefe (21g)
  • 0,5 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1,5 EL Olivenöl
  • Mehl (zum Ausrollen)

Tomatensugo

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose Tomate (gewürfelt 400g)
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Belag

  • 0,5 Zitronen (bio)
  • 125 Gramm Mascarpone (ital. Frischkäse, event. light))
  • 40 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
  • 150 Gramm Lachs (dünn geschnitten, geräuchert)
  • 40 Gramm Rucola
  • 2 EL Kapernäpfel
  • 1 EL Olivenöl
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Zubereitung

Für den Teig:

  1. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde eindrücken. 160 ml Wasser erwärmen. 4 EL davon, zerbröckelte Hefe und Zucker in die Mulde geben, zu einem Brei verrühren und mit etwas Mehl bedecken. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen. Salz, Öl und restliches lauwarmes Wasser zufügen und alles zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Für das Tomatensugo:

  1. Knoblauch abziehen und hacken. Knoblauch, Tomaten mit der Flüssigkeit, Salz und Pfeffer im offenen Topf etwa 10 Minuten dicklich einkochen lassen.

Für den Belag:

  1. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und 1/2 TL Schale fein abreiben. Saft auspressen. Mascarpone, Parmesan, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Den Teig noch einmal kräftig mit den Händen durchkneten, in 2 Portionen teilen und jeweils auf wenig Mehl zu einem Fladen (Ø 25 cm) ausrollen. Teigfladen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Zuerst das Tomatensugo, dann die Mascarponecreme darauf verteilen und noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 250 Grad, Umluft 230 Grad, Gas Stufe 6-7 vorheizen. Pizzen nacheinander auf der untersten Schiene etwa 15-20 Minuten backen. Zum Servieren die frisch gebackenen Pizzen mit Lachs, abgespülter Rauke und Kapernäpfeln belegen und mit Olivenöl beträufeln.

Tipp!

Belag-Varianten: Tomaten und Mozzarella, gleichmäßig gewürfelt, mit Meersalz und Pfeffer gewürzt und mit in Streifen geschnittenem Basilikum mischen und frisch belegen

Artischockenherzen, Brunnenkresse, Schafkäse, rosa Pfeffer Gebratener Pulpo, geschnittener Radicchio-Salat, gehobelter Parmesan-Käse Frische Feigenviertel, Salatstreifen, Pancetta und Pinienkerne

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