Bananen-Zimt-Bällchen

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2. Orange heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben. Banane schä­len, das Fruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken. Ei trennen. Orangenschale, Bananenmus, Eigelb, Öl und Zucker mit den Quirlen des Handrührers verrühren.
3. Mehl, Backpulver, Muskat und 1 leicht gehäufter Tl Zimt mischen und mit den Knethaken des Handrührers unter den Bananenteig kne­ten. Den Teig mit den Hän­den zu etwa 35 kirschgroße Bällchen formen.
4. Restlichen Zimt und Zu­cker in einem tiefen Teller mischen. Die Bällchen darin wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Back­blech legen.
5. Das Eiweiß mit einer Ga­bel in einem Teller etwas verschlagen und die Bäll­chen damit an der Oberseite bestreichen. Je eine ge­trocknete Bananenscheibe in jedes Bällchen drücken, durch das Eiweiß klebt die Scheibe daran fest.
6. Die Bananenbällchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 12–15 Minuten backen. Her­ausnehmen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.