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Kanadische Maple Cookies (Ahornplätzchen)

Kanadische Maple Cookies (Ahornplätzchen)
Foto: Thomas Neckermann
Kanadier zeigen auch beim Backen Flagge - mit Ahornsirup im Teig und dem Blatt des nationalen Symbols als Form.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Gut vorzubereiten

Pro Portion

Energie: 95 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 5 g

Zutaten

Für
30
Stück

TEIG

Gramm Gramm Walnüsse

Gramm Gramm Zucker

TL TL Zimt (gemahlen)

TL TL Salz

Gramm Gramm Butter (weich)

Gramm Gramm Ahornsirup

Bio-Eigelb

Gramm Gramm Mehl

TL TL Weinsteinbackpulver

Mehl (zum Ausrollen)

GUSS & DEKO

Gramm Gramm Walnüsse

Gramm Gramm Puderzucker

EL EL Ahornsirup

EL EL Zitronensaft

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Zubereitung

  1. FÜR DEN TEIG

  2. Walnüsse im Blitzhacker oder mit dem Messer fein hacken, in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Dabei 1 TL Zucker, Zimt und Salz darüberstreuen. Aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  3. Butter und restlichen Zucker mit den Quirlen des Handrührers hell und cremig rühren. Zuerst Ahornsirup, dann Eigelb unterrühren.
  4. Mehl und Backpulver sieben. Mit den Walnüssen unter die Butter­Ei­Mischung rühren. Teig in 2 Portionen teilen, jede Portion ach drücken und abgedeckt für 2 Stunden kalt stellen.
  5. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  6. Die erste Teigportion auf wenig Mehl etwa 1⁄2 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (Form eines Ahornblattes; etwa 7 x 8 cm) Plätzchen ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Restlichen Teig ebenso verarbeiten.
  7. Bleche nacheinander auf die mittlere Schiene in den heißen Ofen schieben, Plätzchen in etwa 10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf Kuchengittern auskühlen lassen.
  8. FÜR GUSS & DEKO

  9. Walnüsse fein hacken. Puderzucker, Ahornsirup und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. In einen Einwegspritzbeutel geben, die Spitze vom Beutel abschneiden und die Plätzchen mit dem Guss verzieren. Walnüsse darüber streuen, den Guss fest werden lassen.

Dieses Rezept ist im Plätzchen-Extra in Heft 23/2018 erschienen.