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Lavendel-Shortbread

Lavendel-Shortbread
Foto: Thomas Neckermann
Shortbread ist ein schottisches Mürbeteigrezept, das hier mit Levendelöl raffiniert angereichert wird. 
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Raffiniert, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 150 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 10 g

Zutaten

Für
20
Stück

Teig

Gramm Gramm Mehl

Gramm Gramm Reismehl

Prise Prisen Salz

Gramm Gramm Zucker

Tropfen Tropfen Lavendel (Lavendelöl, z. B. von Primavera, Apotheke oder Bio-Laden)

Gramm Gramm Butter (kalt)

Mehl (zum Ausrollen)

Fett für die Form

Deko

Gramm Gramm Zucker

Prise Prisen Vanillepulver (aus der Mühle)

TL TL getrocknete Lavendelblüten (aus dem Teeladen oder Apotheke)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für den Teig

  2. Beide Mehle, Salz, Zucker und Lavendelöl in eine Rührschüssel geben (Achtung: Es sollten wirklich nur 2-3 Tropfen sein, sonst schmeckt das Shortbread zu sehr parfümiert – am besten zuerst auf einen Teelöffel tröpfeln).

  3. Butter in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Alle Teigzutaten zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 
34 x 11 cm ausrollen. Ausgerollten Teig in eine gefettete Tarteform (34 x 11 cm) mit herausnehmbarem Boden geben oder den Teig
mit den Händen gleichmäßig in die Form drücken. 
Für 2 Stunden kalt stellen. 

  4. Den Backofen auf 
160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen.

  5. Für die Deko

  6. Zucker und Vanille mischen und dünn über den Teig streuen. Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene etwa 45–60 Minuten backen, bis das Shortbread goldbraun gebacken ist.
  7. Shortbread noch heiß vorsichtig aus der Form heben und mit einem scharfen Sägemesser in etwa 20 Streifen schneiden. Teigstreifen jeweils mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und anschließend mit Lavendelblüten bestreuen
Tipp Das Shortbread hält
 sich in einer gut schließenden Dose etwa 3–4 Wochen.
Der hohe Butteranteil macht es besonders zart und mürbe. Zum Verarbeiten sollte der Teig immer schön kühl sein, da er sonst sehr klebt.

Dieses Rezept ist in dem Plätzchen-Extra in Heft 23/2017 erschienen.

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