VG-Wort Pixel

Macadamia-Florentiner

Macadamia-Florentiner
Foto: Marie-Therese Cramer
Honig, kandierte Früchte und Nüsse sind die Grundzutaten unserer Macadamia-Florentiner – und sie werden auch noch in Teigschleifen gebettet.
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten

Pro Portion

Energie: 9 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 5 g

Zutaten

Für
60
Stück

FLORENTINER-MASSE

Gramm Gramm Macadamianüsse (ungeröstet)

Gramm Gramm Amarenakirschen (abgetropft)

Bio-Orange

Gramm Gramm Zucker

Gramm Gramm Honig

EL EL Schlagsahne

Gramm Gramm Butter (weich)

TEIG

Gramm Gramm Butter (weich)

Gramm Gramm Puderzucker

Döschen Döschen Safran (gemahlen, 0,05 g)

Salz

Bio-Eiweiße

Gramm Gramm Mehl

Gramm Gramm Speisestärke

DEKO

Gramm Gramm Zartbitterkuvertüre (70 % Kakao, siehe Warenkunde)

TL TL Kokosfett

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. FÜR DIE FLORENTINERMASSE

  2. Macadamianüsse und Amarenakischen fein hacken. Orange heiß abspülen, trocken tupfen, Schale rundherum fein abreiben, beiseitestellen. Orange halbieren, 2 EL Saft auspressen.
  3. Zucker, Honig, Sahne, Orangensaft und Butter in einem Topf aufkochen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gehackte Nüsse und Kirschen unterrühren. Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
  4. FÜR DEN TEIG

  5. Butter, Puderzucker, Safran, 2 TL Orangenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen der Küchenmaschine/des Handrührers etwa 5 Minuten cremig rühren. Eiweiß verquirlen, nach und nach unter Rühren zur Buttermischung geben, 1 Minute weiterschlagen. Mehl und Stärke mischen, dazugeben und kurz unterrühren.
  6. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (Ø 8 mm) füllen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche aus dem Teig mit etwas Abstand zueinander Schleifen (etwa Ø 5 cm) spritzen. Rohe Plätzchen für 1 Stunde kalt stellen.
  7. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  8. In jede Schleife etwa 1⁄2 TL der abgekühlten Florentiner­Masse geben. Bleche auf der mittleren Schiene in den heißen Ofen schieben. Plätzchen in etwa 14–15 Minuten goldbraun backen. Auf dem Blech auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
  9. FÜR DIE DEKO

  10. Kuvertüre grob hacken, mit dem Kokosfett in eine Metallschüssel geben und in einem warmen Wasserbad langsam unter Rühren schmelzen. Plätzchen mit den Schleifenenden in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen, auf Backpapier fest werden lassen.
Tipp In einer gut schließenden Blechdose mit Butterbrotpapier zwischen den Lagen halten sie etwa 6-8 Wochen.

Dieses Rezept ist im Plätzchen-Extra in Heft 23/2019 erschienen.


Mehr Rezepte