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Pochierte Birnen mit Grießbrei

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Foto: Thomas Neckermann
Bezauberndes Herbstrezept: Pochierte Birnen treffen auf unser liebstes Soulfood. Getoppt wird das Ganze mit Krokrant und frisch gemahlener Vanille.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion

Energie: 350 kcal, Kohlenhydrate: 57 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 8 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Birnen

Birne (á 175 g)

Milliliter Milliliter Rotwein

Milliliter Milliliter Traubensaft (roter)

Stange Stangen Zimt

Sternanis

Nelken

Gramm Gramm Honig

TL TL Speisestärke

Grieß

Liter Liter Milch

Gramm Gramm Zucker

Gramm Gramm Grieß

Bourbon Vanillepulver (etwas aus der Mühle)

Krokant

Gramm Gramm Zucker

Gramm Gramm Pistazien

Öl (für die Folie)


Zubereitung

  1. Birnen:

  2. Schälen, halbieren oder vierteln, Kerngehäuse entfernen. Wein, Saft, Gewürze und Honig aufkochen, Birnen darin mit Flüssigkeit bedeckt bei kleiner Hitze in etwa 10 Minuten knapp weich kochen.
  3. Für den Grieß:

  4. Milch in einen kleinen Topf geben, dann den Zucker so hineinstreuen, dass der ganze Topfboden bestreut ist. Milch aufkochen, dabei nicht umrühren. Grieß unter Rühren einrieseln las­sen und nochmals aufkochen. Auf der ausgeschalteten Kochstelle etwa 5 Minuten ausquellen lassen.
  5. Für den Krokant:

  6. Zucker in einer Pfanne schmelzen, Pistazien unterrühren, Krokant auf ein geöl­tes Stück Alufolie geben. Abkühlen lassen und grob hacken.
  7. Birnen herausnehmen, den Sud durch ein Sieb gießen, aufkochen und die mit 2 EL Wasser angerührte Stärke einrühren. Aufkochen, mit Honig abschmecken und anrichten. Etwas Vanille darübermahlen.

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