Name: Poke-Bowl mit Ei
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Bio-Ei; 50 Gramm Parboiled Reis; Salz; 2 TL Sesam; 300 Gramm; 100 Gramm Blattspinat; 2 TL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 4 Radieschen; 0,5 Avocado; 2 TL Limettensaft; 40 Gramm Magermilchjoghurt; 20 Gramm Salatmayonnaise; 2 TL Sriracha-Sauce; Koriandergrün

Foto: Thomas Neckermann

Poké-Bowls sind der Food Trend aus Hawaii – gefüllt mit verschiedenen Leckereien wie Ei, Reis, Spinat, Radieschen, Avocado und Joghurt.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist schnell, vegetarisch

Pro Portion

Energie: 475 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 312 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Bio-Eier

Gramm Gramm Parboiled Reis

Salz

TL TL Sesam

300

Gramm Gramm (TK-Bio Brokkoli-"Reis")

100

Gramm Gramm Blattspinat (Baby-Blattspinat)

TL TL Sesamöl

EL EL Sojasauce (salzreduziert)

Radieschen

0.5

Avocado (reif, 100 g, ohne Kern)

TL TL Limettensaft

Gramm Gramm Magermilchjoghurt

Gramm Gramm Salatmayonnaise

TL TL Sriracha-Sauce (mit Ingwer)

Koriandergrün

Zubereitung

Eier hart kochen, schälen, halbieren. Reis nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen, abkühlen lassen. Brokkoli-"Reis“ nach Packungsangabe zubereiten und salzen. Reis untermischen, abkühlen lassen.
Spinat abspülen, trocken schleudern. Sesamöl in der Pfanne erhitzen, Spinat und Sojasoße zufügen, zugedeckt bei großer Hitze zusammenfallen lassen. Radieschen putzen, abspülen, in Scheiben hobeln.
Avocado-Fleisch auslösen, in Scheiben schneiden, mit Limettensaft beträufeln. Joghurt, Mayonnaise und Sriracha-Soße verrühren. Reismischung, Spinat, Radieschen, Eier und Soße anrichten. Mit Koriander und Sesam bestreuen.

Warenkunde Brokkoli-"Reis” ist eine prima Ergänzung oder Low-Carb-Alternative zu Gerichten, die sonst mit Reis serviert werden. Brokkoli hat nur 3 % Kohlenhydrate, gegarter Reis etwa 25 %.

Dieses Rezept ist in Heft 23/2019 erschienen.