Polenta mit Pilzragout und Parmesan
Herzhaftes Blitz-Rezept: Polenta mit Pilzragout und Parmesan ergeben ein herrliches Herbstgericht, das in gerade einmal 30 Minuten zubereitet ist.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Zwiebel
EL EL Olivenöl
TL TL Fenchelsamen
Gramm Gramm Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake, Buchenpilze)
Gramm Gramm Spinat (frisch)
EL EL Pinienkerne
Milliliter Milliliter Gemüsefond
Pfeffer (frisch)
Milliliter Milliliter Milch
Gramm Gramm Polenta (Maisgrieß)
EL EL Butter
TL TL Zitronensaft
TL TL Chiliflocken
Gramm Gramm Parmesan (frisch gehobelt)
Zubereitung
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Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Fenchel darin10 Minuten braten, salzen. Pilze putzen, klein schneiden. Spinat verlesen, abspülen, abtropfen lassen. Pinienkerne ohne Fett anrösten, grob hacken.
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Zwiebeln und Fenchel heraus- nehmen, restliches Öl dazugeben. Pilze scharf anbraten. Spinat und Fond zugeben, 5-6 Minuten kochen, dann salzen und pfeffern.
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Milch und 275 ml Wasser aufkochen. Polenta einrühren, Zwiebeln zugeben, salzen, unter Rühren 6-8 Minuten quellen lassen. 1 EL Butter zugeben, mit Salz und Pfeffer ab- schmecken und auf Teller verteilen.
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Restliche Butter und Zitronensaft unter den Spinat rühren, auf die Polenta geben. Mit Chili, Parmesan und Pinienkernen bestreuen.
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