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Zutaten
für
Stück
SALSA
- 1 Fleischtomate (etwa 200 g)
- 100 Gramm Sauerkirschen
- 1 Pfefferschote (rot, Peperoni)
- 2 Schalotten
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Tabasco
- 3 TL Limettensaft
BURGER
- 4 Blätter Salat (grün, etwa 30 g, z.B. Römersalat)
- 4 Scheiben Speck (Bacon, etwa 80 g)
- 4 Brioches
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 4 Portobello Pilze (à 160 g, siehe Tipp)
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Doppelrahmfrischkäse
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Zubereitung
FÜR DIE SALSA
-
Tomaten, Kirschen und Pfefferschote abspülen, trocken tupfen, putzen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch aller drei Zutaten sehr klein würfeln. Schalotten abziehen und fein würfeln.
-
Tomaten, Kirschen, Pfefferschote, Schalotten und Öl mischen und mit Salz, Tabasco und Limettensaft abschmecken.
FÜR DIE BURGER
-
Salat abspülen, trocken tupfen und in kleinere Stücke zupfen. Speck in einer Pfanne ohne Fett goldbraun braten. Brötchen waagerecht halbieren und die Schnittflächen in der heißen Pfanne goldbraun anrösten. Herausnehmen.
-
Knoblauch abziehen, mit Salz und Pfeffer zu einer Paste mörsern.
-
Portobello-Pilze mit der Knoblauchmischung gut einreiben. Öl in einer großen und beschichteten Pfanne erhitzen. Die Pilze darin etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei zudecken, nach 7 Minuten wenden.
-
Die Schnittflächen der Brötchenhälften mit Frischkäse bestreichen. Brötchenunterhälften mit Salat, Salsa, gebratenen Pilzen und Speck belegen. Den Brötchendeckel auflegen und sofort servieren.
Tipp!
Portobellos sind braune Riesenchampignons mit kräftigem Geschmack. Ihre Kappen erreichen einen Durchmesser von 10–15 cm und lassen sich sehr gut füllen oder panieren und braten.
Dazu: grüner Salat
Hier geht's zum Rezept für die Burger Buns.
Dieses Rezept ist in Heft 19/2019 erschienen.
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