Poularden-Curry

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Poularde (etwa 1,8 kg)
  • Salz
  • 1 Bund Suppengrün
  • 30 Gramm Butter
  • 30 Gramm Mehl
  • 2 EL Curry
  • 250 Gramm braune Champignons
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 1 Stange Lauch
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 Tomaten
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Zubereitung
  1. Die Poularde in einen Topf mit 2 Liter kaltem Salzwasser aufkochen. Suppengrün putzen und grob würfeln. Zur Poularde geben und etwa 1 Stunde bei kleiner Hitze kochen lassen. Die Poularde herausnehmen und abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen und bei großer Hitze auf 1 Liter einkochen lassen. Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Das Mehl unter Rühren dazugeben und etwa 1 Minute andünsten. Currypulver dazugeben und 1 Minute weiterdünsten. Die Hühnerbrühe unter Rühren dazugießen und 10 Minuten kochen, dabei ab und zu umrühren. Die Champignons putzen und vierteln. Den Staudensellerie abspülen, trocken reiben, abziehen und in dünne Ringe schneiden. Die Porreestange aufschneiden, abspülen und in Ringe schneiden. Das Gemüse in die Soße geben und etwa 8 Minuten kochen. Das abgekühlte Poulardenfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke teilen. Fleisch zur Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen, und unter kaltem Wasser abspülen. Tomaten vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Das Curry in Schalen oder große Tassen füllen und mit Tomatenspalten garnieren.
Tipp!

Für eine Curry-Suppe die Flüssigkeit mit Hühnerfond oder -brühe auffüllen und noch einmal kräftig abschmecken. Dazu passt Brot. Das Rezept reicht als Hauptgericht für 4 Personen mit Reis als Beilage.

Für die Silvester-Party: Buffet für 10 Personen Gazpacho-Mousse Zitronengrassuppe mit Kokos-Grissini Matjestatar Orangen-Lachs Brioches mit Hummerbutter Kalbsspieße mit Cognac-Dip Marinierter Tafelspitz Poularden-Curry Ratatouille in Artischockenböden Gebackener Honig-Ziegenkäse Orangenquark mit Likör Apfelröllchen Petit Fours

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