Pulled Schweinebauch mit Kurkuma-Reis und verschärfter Tomaten-Salsa

Gut Ding will Weile haben – diese Redensart gilt besonders bei diesem saftigen Schweinebauch. Die scharfe Tomaten-Salsa sowie der Kurkuma-Reis sorgen für Würze.

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Zutaten
für Portionen
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 0,25 TL Paprikapulver (geräuchert)
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1,5 Kilogramm Schweinebauch
  • 1 Bio-Limette
  • 500 Gramm Tomate
  • 80 Gramm rote Zwiebel
  • 2 EL Jalapeno (Scheiben, aus dem Glas)
  • 1 Handvoll Korianderblätter
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 250 Gramm Schmand
  • 300 Gramm Basmati Reis
  • 1 TL Kurkuma
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Zubereitung
  1. Ofen auf 160 Grad vorheizen. Salz, Zucker und beide Sorten Paprikapulver vermischen und den Schweinebauch rundherum damit einreiben. Das Fleisch auf ein tiefes Backblech legen und ca. 200 ml Wasser dazugießen. Im Ofen auf der mittleren Schiene für 3,5 Stunden garen.
  2. Limette heiß waschen, trocken reiben, 1 TL Haut abreiben und den Saft auspressen. Tomaten putzen, Zwiebeln schälen und zusammen mit den Jalapeños und den Korianderblättern grob hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl unterheben.
  3. Den Schmand salzen und pfeffern.
  4. Reis nach Packungsanweisung zubereiten und am Ende der Kochzeit Kurkuma unterheben. Warm halten.
  5. Schweinebauch aus dem Ofen nehmen. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen. Anschließend mit Tomaten-Salsa, Reis und Schmand servieren.

Dieses Rezept ist in der BARBARA 43/2020 erschienen.

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