Pulpo-Salat mit Aioli-Crostini

Zutaten

Portionen

Für den Pulpo-Salat:

  • 1 Pulpo (etwa 800 g; Tintenfischart)
  • Salz
  • 250 Gramm Kirschtomate
  • 0,5 Bund glatte Petersilie
  • 2 grüne Spitzpaprikas
  • 1 Römersalat (klein)
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Saft von 1 Zitrone
  • 3 EL Olivenöl

Für die Aioli:

  • 1 Eigelb (ganz frisch)
  • 1 TL Senf
  • 1 Messersp. Cayennepfeffer
  • 125 Milliliter Olivenöl (sehr gutes)
  • 2 Knoblauchzehen
  • Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker
  • 0,5 Baguettes
Zutaten bestellen

Lass Dir die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.

0 Bewertungen

Dieses Rezept

Hoppla

Hoppla - Hier wird noch gearbeitet! Wir gestalten den Kochbuch-Bereich gerade neu. In Kürze kannst du wieder viele leckere Rezepte in deinem Kochbuch speichern. Natürlich siehst du hier dann auch deine bisher gespeicherten Lieblingsrezepte.

Das Kochbuch wurde gelöscht
Hoppla

Hoppla - Hier wird noch gearbeitet! Wir gestalten den Einkaufszettel gerade neu. In Kürze kannst du hier Zutaten auf deinem Einkaufszettel speichern.

Dein Einkaufszettel wurde gelöscht

Zubereitung

Für den Pulpo-Salat:

  1. Pulpo kalt abspülen und mit Salzwasser bedeckt 1 Stunde 20 Minuten kochen. Im Sud abkühlen lassen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und die Haut abziehen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Paprika vierteln, entkernen, abspülen, trocknen und das Fruchtfleisch in sehr lange feine Streifen schneiden. Salatkopf abspülen, trocken schütteln, in breite Scheiben schneiden und auf Teller legen.
  2. Pulpo abtropfen lassen, Saugnäpfe abstreifen, Tentakel in Scheiben schneiden. Pulpo, Tomaten, Petersilie und Paprikastreifen mischen. Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft verrühren. Öl und 3 EL Wasser unterrühren. Soße und Pulpo-Tomaten-Mischung vermengen und auf dem Römersalat anrichten.

Für die Aioli:

  1. Eigelb, Senf und Cayennepfeffer verrühren. Das Öl mit einem Schneebesen langsam unterschlagen, so dass eine dicke Mayonnaise entsteht. Knoblauch abziehen, zerdrücken und unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken. Das Baguette in ganz dünne Scheiben schneiden, toasten und mit der Aioli zum Pulpo-Salat reichen.

Tipp!

Salatrezepte für sommerfrische Sattmacher

Noch mehr Rezepte

Brigitte-Rezepte-Newsletter

Essen ist fertig!

Wir suchen für Dich täglich ein leckeres Rezept aus der Brigitte-Küche aus. Trage Dich doch ein!