Putenfilet, Champignons und Kräuterdip

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Zutaten
für Portion
  • 150 Gramm Bio-Putenbrustfilet
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 3 TL körniger Senf
  • 100 Gramm Magerquark
  • 1 TL Weißweinessig
  • 1 EL Kräuter
  • 150 Gramm Champignon
  • 1 Bund Lauchzwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • Zitronensaft
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Zubereitung
  1. Filet salzen, pfeffern und auf einer Seite mit 2 TL Senf bestreichen. Fleisch in Frischhaltefolie fest einwickeln und die Enden verknoten.
  2. Filetrolle in einen kleinen Topf legen, mit siedendem Wasser begießen und knapp unter dem Siedepunkt 6-8 Minuten pochieren. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
  3. Inzwischen Quark, 1 TL Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren.
  4. Pilze putzen. Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Gemüse kurz in Olivenöl scharf anbraten. Salzen, pfeffern, mit einigen Spritzern Zitronensaft würzen.
  5. Fleisch aus der Folie nehmen und mit Gemüse und Kräuterdip anrichten.
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