Quarkkuchen mit kandierten Früchten - Cassata alla Siciliana

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Zutaten
für Stück
  • 200 Gramm Bisquitboden
  • 3 EL Aprikosenkonfitüre
  • 700 Gramm Ricotta (ital. Frischkäse; ersatzweise 400 g Doppelrahm-Frischkäse und 300 g Quark)
  • 125 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 EL Orangenlikör (oder Orangensaft)
  • 75 Gramm Zartbitterschokolade
  • 60 Gramm Pistazien
  • 150 Gramm kandierte Früchte
  • 100 Gramm Kuchenglasur (dunkel)
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Zubereitung
  1. Eine Schüssel mit rundem Boden oder eine Eisbombenform (1,5 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen. Die Biskuitböden in 2 cm breite Streifen schneiden und die Schüssel damit auslegen. Konfitüre unter Rühren leicht erhitzen und den Biskuit vorsichtig damit bestreichen. Ricotta-Käse, Zucker, Vanillezucker und Likör mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Schokolade, 40 Gramm Pistazien und kandierte Früchte grob hacken und unter die Ricotta-Creme ziehen. Die Creme in die Schüssel auf den Biskuit geben und mit den restlichen Biskuitstreifen belegen. Abgedeckt mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Auf einen Kuchenteller stürzen. Kuchenglasur im heißen Wasserbad schmelzen. Die Cassata damit überziehen und mit den restlichen gehackten Pistazien bestreuen.
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