Quiche mit Feigen und Blauschimmelkäse

Zubereitung

1. Für den Teig

2. Butter klein würfeln. Alle Zutaten für den Teig zunächst mit den Knet­haken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen (38 x 13 cm). Boden und Rand einer gefetteten und mit Mehl ausgestreuten länglichen Tarteform (35 x 10 cm), ersatzweise eine runde Form (Ø 26 cm), damit auslegen.

3. Für den Belag

4. Eier mit Schmand und zerbröckeltem Käse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
6. Feigen abspülen, trocken tupfen und halbieren. Den Schmand-Guss auf dem Teigboden verteilen und die Feigen mit der Schnittfläche nach oben hineinlegen. Die Quiche auf dem Ofenrost auf der unteren Schiene im heißen Ofen etwa 40–45 Minuten backen.

7. Fürs Topping

8. Chicorée putzen, abspülen, trocken schütteln und längs in feine dünne Streifen schneiden, Salatstreifen leicht salzen.
9. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Quiche vor dem Servieren mit den Salatstreifen belegen, etwas Balsamico-Creme darüberträufeln und mit den Pinienkernen bestreuen.