Räucherfisch-Rillette auf Radicchio

Fisch ist eiweißreich und sättigend. In Kombination mit Radicchio, Pilzen und Kapern wird aus einem einfachen Gericht eine gesunde, schnelle Mahlzeit. 

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Zutaten
für Portionen
  • 250 Gramm Räucherfisch (Filets, z.B. Stremellachs, geräucherte Forelle, Lachsforelle oder Makrele.)
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 Gramm Champignon (weiß)
  • 6 Stängel Minze
  • 2 Zitronen
  • 3 EL Crème fraîche
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Kapern (klein, abgetropft)
  • 12 Blätter Radicchio
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Zubereitung
  1. Fischfleisch mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen. Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Minze abspülen und trocken schleudern. Die Blätter von 5 Stängeln abzupfen und fein hacken.
  2. Den Saft von 1 Zitrone auspressen und mit Crème fraîche, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. Fischfleisch, Zwiebeln, Champginons, Kapern und Minze dazugeben, gut mischen, das Rillette abschmecken.
  3. Salatblätter abspülen und trocken schleudern. Je 1–2 EL Rillette auf die Salatblätter geben, auf Tellern anrichten und mit der restlichen Minze bestreuen. Restliche Zitrone in Spalten schneiden und mit auf die Teller legen.

Dieses Rezept ist in Heft 19/2017 erschienen.

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