Räucherlachs auf Fenchelpuffer

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Zutaten
für Portionen
  • 250 Gramm Fenchel
  • 100 Gramm Gemüsezwiebel
  • 2 EL Öl
  • 0,5 Bund Dill
  • 1 Ei
  • 80 Gramm Magerquark
  • 20 Gramm Haferflocken
  • Salz
  • Pfeffer
  • EL Öl
  • 150 Gramm Räucherlachs
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Zubereitung
  1. Fenchel und Zwiebeln fein hacken, dann zusammen in 1 EL Öl leicht andünsten. Etwas abkühlen lassen. Dillspitzen abzupfen, den restlichen Dill hacken, mit Ei, Quark und Haferflocken mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und aus der Masse entweder acht Puffer backen oder in einer kleinen Pfanne zwei große Rösti braten. Die Fenchelpuffer auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit dem Lachs und Dillspitzen belegen. Sofort servieren
Tipp!

Dazu schmecken Baguette und Honig-Dill-Soße für Graved Lachs.

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