Name: Raffiniertes Risotto mit Schafskäse
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Ghee; 1 Zwiebel; 2 EL Mandelblätter; 1 Messersp. Muskat; 1 Messersp. Salz; 100 Milliliter Weißwein; 100 Gramm Schafskäse; 350 Milliliter Gemüsebrühe; 3 Stangen Staudensellerie; 2 EL Rosinen; 150 Gramm Risottoreis; 1 TL Curry; Wasser

Foto: Meike Bergmann, TRIAS Verlag

Koch: Gastrezept

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

EL EL Ghee (oder Olivenöl)

Zwiebel

EL EL Mandelblätter

Messersp. Messersp. Muskat

Messersp. Messersp. Salz

100

Milliliter Milliliter Weißwein

100

Gramm Gramm Schafskäse (Feta)

350

Milliliter Milliliter Gemüsebrühe

Stange Stangen Staudensellerie

EL EL Rosinen

150

Gramm Gramm Risottoreis (Arborio)

TL TL Curry (mild)

Wasser

Zubereitung

Ghee in einen Topf geben, die Zwiebeln abziehen und würfeln. Das Ghee erhitzen und die Zwiebeln für 3 Min. darin anbraten, Mandelblättchen zugeben und für etwa 2 Min. leicht rösten. Muskatnuss, Salz und Weißwein zugeben. Schafskäse zerbröseln und unterrühren. Gemüsebrühe zugeben und alles für 5 Min. mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Staudensellerie putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden und zugeben. Rosinen, Risottoreis und Curry zufügen. Alles nochmals aufkochen und für etwa 15 Min. garen. Wenn das Risotto während des Garens noch Flüssigkeit benötigen sollte, einfach etwas Wasser zufügen. Dieses Risotto wird während des Garens nicht gerührt.

Tipp Statt Weißwein können 1 TL Erdbeermarmelade und 100ml Gemüsebrühe zusätzlich verwendet werden. Staudensellerie kann durch Brokkoli, Zucchini, Paprika oder Möhren ersetzt werden, jeweils ca. 200 g. Brokkoli und Paprika dazu möglichst klein schneiden, Zucchini und Möhren raspeln. Die Rosinen können Sie auch weglassen.

Ein Rezept aus "Alles wird schwerer – Ich nicht! Das Kochbuch für Frauen ab 40" von Antonie Danz, erschienen im TRIAS Verlag.