Ramen-Suppe mit Kimchi

Koreanisch inspiriert für alle Asia-Fans: Die würzige Ramen-Suppe ist ein besonderes Geschmackserlebnis – verfeinert mit Kimchi, Shiitake und Tofu.

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Zutaten
für Portionen
  • 50 Gramm Shiitake (kleine Shiitake-Pilze)
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 200 Gramm Tofu (Natur-Tofu)
  • 500 Gramm Hähnchen (gekochte Hähnchenteile, siehe Tipp)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1,5 Liter Hühnerbrühe (siehe Tipp)
  • 150 Gramm Ramen Nudeln (asiatische Weizennudeln)
  • Salz
  • 2 EL Miso (helle Miso-Paste)
  • 100 Gramm (Kimchi, koreanisches Sauerkraut)
  • Chiliflocken (zum Bestreuen)
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Zubereitung
  1. Die Pilze putzen bzw. den Stielansatz entfernen. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Den Tofu abtropfen lassen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Das Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen (ergibt etwa 250 g) und kleiner schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch kurz farblos anbraten. Mit der Brühe aufgießen, Fleisch und Pilze dazugeben, etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Inzwischen Ramen-Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen. In einem Sieb abtropfen lassen, mit Tofu und Lauchzwiebeln in vorgewärmte Suppenschalen geben.
  4. Brühe vom Herd nehmen, 100 ml mit der Miso-Paste glatt verrühren, Mischung zurück in die restliche heiße Brühe geben und umrühren. Brühe über Nudeln und Tofu in den Schalen gießen, Kimchi darauf anrichten, evtl. mit Chili bestreuen.
Tipp!

Für dieses Rezept benötigt ihr das Hühnerbrühe Grundrezept und die gekochten Hähnchenteile daraus.

Dieses Rezept ist in Heft 5/2020 erschienen.

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