Ratatouille - Gemüsetopf aus der Provence

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RatatouilleZucchinirezeptTomateGemüseeintopfEintopfGemüse
Zutaten
für Portionen
  • 6 Flaschentomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 400 Gramm Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 rote Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Bund Basilikum
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Zubereitung
  1. Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Zucchini und Aubergine abspülen, Stielansätze abschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Paprika abspülen und den Stielansatz herausschneiden. Die Schote halbieren, die Kerne und die Trennwände entfernen. Paprika in Würfel schneiden. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Auberginen im heißen Öl anbraten. Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten. Tomaten und Lorbeerblatt zugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten schmoren. Ratatouille mit Salz und Pfeffer würzen. In Streifen geschnittenes Basilikum unterrühren.
Tipp!

Ratatouille schmeckt als Beilage zu Fisch, Fleisch und Geflügel oder kalt als Vorspeise zu frisch geröstetem Brot. Wenn Ihnen die Ratatouille zu flüssig ist, etwa 5 Minuten bei großer Hitze einkochen lassen. Variation: Das Gemüse in ganz dünne Scheiben schneiden und fächerartig in eine mit Olivenöl gefettete ofenfeste Form schichten. Gemüse mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 40 Minuten garen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Basilikum bestreuen.

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