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Ratatouille-Salat mit Entrecôte

Ratatouille-Salat mit Entrecôte
Foto: Thomas Neckermann
Ratatouille mal anders: Gebacken statt geschmort passt der typisch französische Gemüse-Mix wunderbar zum Steak.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 480 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 32 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Für den Ratatouille-Salat:

Zucchini (200 g)

Aubergine (200 g)

Gramm Gramm Zwiebel (weiß)

rote Paprika

gelbe Paprikaschote

grüne Paprika

Fleur de Sel

Pfeffer (frisch gemahlen)

Zweig Zweige Rosmarin

Stiel Stiele Thymian

Knoblauchzehe

EL EL Olivenöl

Gramm Gramm Kirschtomate

EL EL Weißweinessig

Für die Steaks:

EL EL Olivenöl

Entrecote (à 160 g, Zwischenrippenstück; am besten bio)

Stiel Stiele Basilikum


Zubereitung

  1. Für den Ratatouille-Salat:

  2. Zucchini und Aubergine putzen, abspülen, längs vierteln und in etwa 1/2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und in 2-3 cm große Stücke scheiden. Gemüse in eine große Schüssel geben. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen und gut mischen.
  3. Den Backofen auf 180 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Die Kräuter abspülen und trocken schütteln. Rosmarinnadeln und Thymianblätter abstreifen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Olivenöl, gehackte Kräuter und Knoblauch verrühren und mit dem Gemüse in der Schüssel mischen.
  4. Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen auf der zweiten Schiene von unten 20-25 Minuten backen. Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Tomaten abspülen, halbieren und auf das Backblech geben. Mit dem Essig beträufeln und das Gemüse vorsichtig mischen.
  5. Für die Steaks:

  6. Das Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Steaks trocken tupfen, mit Fleur de sel und Pfeffer würzen und auf jeder Seite etwa 1/2 Minute anbraten. Im vorgeheizten Ofen auf dem Rost bei 160 Grad, Gas Stufe 2 auf der zweiten Schiene von unten 5-6 Minuten ziehen lassen (Umluft nicht empfehlenswert).
  7. Aus dem Ofen nehmen, Steaks fest in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Fleisch aus der Folie nehmen und auf vorgewärmten Tellern zusammen mit dem Ratatouille-Salat anrichten. Basilikum abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und über den Salat streuen. Sofort servieren.
Tipp Dazu: Pommes frites

So geht es: Entrecôte grillen


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