Ratatouille-Tarteletts

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Zutaten
für Stück
Belag
  • 1 Aubergine (250 g)
  • Salz
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini (mittelgroß)
  • 5 EL Olivenöl
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 4 Bio-Eier
  • 125 Milliliter Milch
  • 150 Gramm Crème fraîche
  • 40 Gramm italienischer Hartkäse (gerieben; z. B. Grana Padano)
  • 12 Riesengarnelen (roh, ungeschält, ohne Kopf)
  • 0,5 Bund Thymian
  • 250 Gramm Yufka Teig (Blätter; oder Filo-Teigblätter)
  • 3 EL Olivenöl
  • Fett (für die Förmchen)
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Zubereitung
  1. Für den Belag Aubergine putzen, abspülen, trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel oder Stücke schneiden. Salzen und beiseite stellen.
  2. Paprika vierteln, putzen, abspülen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zucchini putzen, abspülen, trocknen und würfeln.
  3. Auberginenwürfel mit Küchenkrepp trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Aubergine rundherum kross anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Dann nacheinander im restlichen Öl Zucchini- und Paprikastücke anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  5. Eier, Milch, Crème fraîche und den Käse verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Thymian abspülen und trocken schütteln.
  6. Die Yufka-/Filo-Teigblätter in etwa 12 cm große Quadrate schneiden und die gefetteten Tartelett-Förmchen (Ø 10 cm) mit jeweils 3 Lagen Teig auslegen. Beim Einschichten jede Teiglage dünn mit etwas Olivenöl bestreichen.
  7. Das angebratene Gemüse mischen und in die Förmchen geben. Eiermilch darübergießen. Tarteletts mit kleinen Thymianzweigen und je einer Garnele belegen. Förmchen auf den Backofenrost stellen und im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen.
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