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Rehkeule mit Kräutern

Rehkeule mit Kräutern
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 2 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 470 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 89 g, Fett: 11 g

Zutaten

Für
6
Portionen

Rehkeule (mit Knochen; etwa 2,5 kg)

Gramm Gramm Salz

Gramm Gramm Pfeffer (frisch gemahlen)

Stängel Stängel Thymian

Stängel Stängel Rosmarin

Schalotten

Knoblauchzehen

EL EL Butterschmalz

EL EL Butter

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Die Rehkeule abspülen und trocken tupfen. Die äußere Haut abschneiden. Die Keule eventuell mit Küchenband in Form binden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Thymian und Rosmarin abspülen und trocken schütteln.
  2. Schalotten abspülen und ungeschält halbieren. Knoblauchzehen abziehen. Die Rehkeule im heißen Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten und in einen Bräter legen. Thymian, Rosmarin, Schalotten und Knoblauch zugeben.
  3. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 etwa 80 Minuten braten. Die Keule aus dem Bräter nehmen, mit Butterflöckchen belegen und in Alufolie wickeln. Im ausgeschalteten Backofen 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Inzwischen den Bratensud in eine kleine Schüssel gießen und etwas abkühlen lassen. Das abgesetzte Fett mit einem Löffel abschöpfen. Den Bratensud durch ein Sieb in einen Topf gießen. Sud erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Rehkeule servieren.
Tipp Dazu: Rotkohl und Spätzle.

Wir zeigen euch, wie ihr eine Rehkeule zubereiten könnt.