Rettich-Schinken-Salat mit Johannisbeeren

Der Rettich-Schinken-Salat steht ganz schnell auf dem Tisch. Mit seinen frischen Johannisbeeren ist er der ideale Sommer-Salat für ein leichtes Abendbrot.

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Zutaten
für Portionen
Salat
  • 250 Gramm Rettich (weiß)
  • 1 Lollo Rosso (klein)
  • 150 Gramm Kirschtomate (gelb)
  • 125 Gramm rote Johannisbeeren
  • 150 Gramm Schwarzwälder Schinken (dünne Scheiben)
  • 1 Beet Kresse
Vinaigrette
  • 3 EL Himbeeressig
  • 2 TL körniger Senf
  • 2 TL rotes Johannisbeergelee
  • Salz
  • Pfeffer (frisch)
  • 4 EL Walnussöl
  • 2 Laugenbrezeln
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Zubereitung
Für den Salat
  1. Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Lollo rosso putzen, Blätter abspülen, trocken schütteln und eventuell etwas kleiner zupfen. Tomaten abspülen und halbieren. Johannisbeeren abspülen, trocken tupfen und von den Rispen streifen.
  2. Rettich, Salatblätter, Tomaten, Johannisbeeren und Schinken auf einer großen Platte anrichten. Die Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden und darüberstreuen.
Für die Vinaigrette
  1. Essig, Senf und Johannisbeergelee mit einem Schneebesen glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Walnussöl darunterschlagen. Vinaigrette abschmecken und kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln. Zusammen mit den Laugenbrezeln servieren.
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