Eis selber machen ist einfacher, als viele denken. Tolle Rezepte mit Raffinesse, von Erdbeer-Slush bis Buttermilch-Zitronen-Eis. Und: Alles klappt auch ohne Eismaschine!
Erdbeer-Rosen-Sorbet mit Baiser
Sieht spektakulär aus und schmeckt auch so: Wir servieren das Erdbeer-Rosen-Sorbet auf einem Kissen aus Baiser. Das müsst ihr mal ausprobieren!
Matcha-Eis
Ein ziemlich perfektes Match: An heißen Tagen wünschen wir uns etwas Kühles – deshalb zaubern wir ein leckeres Matcha-Eis mit frischen Heidelbeeren.
"Affogato al Caffè" mit Pistazien-Sprinkle
Diese Eiskreation ist nicht nur extrem lecker, sondern macht auch wach! Mit frischem Espresso zubereitet, schmeckt der italienische Dessertklassiker einfach traumhaft.
Erdbeer-Popsicles
Diese Erdbeer-Popsicles sind an heißen Tagen eine perfekte Abkühlung. Aus Bananen, Kokosmilch und Erdbeeren entsteht dieses fruchtige Eis!
Meloneneis
Dieses leckere Meloneneis lässt sich einfach und schnell zubereiten. Ob mit Cantaloupe-, Honig- oder Wassermelone, das Eis schmeckt herrlich erfrischend.
Limetten-Softeis
Softeis selber machen? Gar kein Problem! Herrlich fruchtig wird es mit Limetten. Wir zeigen euch, wie es geht.
Veganes Kirsch-Softeis mit Walnüssen
Für Eis braucht man keine Sahne oder Milch – wir zeigen euch, wie ihr ein veganes Kirscheis mithilfe von Cashewdrink herstellen könnt. So schön fruchtig!
Die Basis für das Softeis mit Kaffeenote: fertiges Schokoladeneis. So kommt es ganz schnell in die Tüte - und noch schneller von der Hand in den Mund. Zum Rezept: Espresso-Schoko-Softeis
Cremiges Erdbeereis - unser fruchtigstes Rezept
Wenn es ein Eis gibt, dass nach langen, trägen Sommertagen im Sonnenschein, kurzen Röcken, Haaren, die am See an der Luft trocknen, und Glücksmomenten schmeckt, dann ist es dieses!
Himbeereis
Für Starköchin Lea Linster ist dieses Himbeereis Sommer pur! Und auch wir können dieser fruchtigen Erfrischung nicht widerstehen, sobald die Sonne rauskommt.
Eis selber machen: Buttermilch-Zitronen-Eis
Warum das Buttermilch-Zitronen-Eis so wunderbar erfrischend schmeckt? Das liegt sicher an der Buttermilch. Oder an der Zitrone. Ach, egal - einfach löffeln und die Frische genießen! Zum Rezept: Buttermilch-Zitronen-Eis
Die Popcorn-Haube macht aus unserem Karamell-Eis Schneebälle zum Reinbeißen. Schön fruchtig dazu: eine Soße aus pürierten Erdbeeren. Zum Rezept: Karamell-Eis mit Popcorn
Sahnig Gefrorenes auf ungewöhnlicher Basis: Das Avocado-Eis kann in der Avocado-Schale eingefroren werden, aber auch in der Kastenform. Zum Rezept: Avocado-Eis mit Zuckermandeln
Wassereis mit gemischten Sommerbeeren
Die fruchtigen Gletscherzungen warten mit einer Überraschung auf: In der Mischung steckt ein Spritzer japanischer Sake-Likör. Zum Rezept: Wassereis mit gemischten Sommerbeeren
Eis selber machen: Soja-Bananen-Eis
Wer keine Laktose verträgt, hat es beim Thema Eis oft schwer. Die Rettung: unser Banane-Soja-Eis - das schmeckt nämlich nicht nach Verzicht und Schonkost, sondern einfach nur unwiderstehlich. Je nach Lust und Laune mit Vanille- oder Schoko-Geschmack, aber immer mit vielen, vielen reifen Bananen. Zum Rezept: Soja-Bananen-Eis
Eis selber machen: Ananas-Sorbet
Ananas-Fruchtfleisch, Orangensaft und Zitronensaft - beim Ananas-Sorbet spielen Früchte die Hauptrolle. Hmmmmmm, schmeckt das ananasig! Zum Rezept: Ananas-Sorbet
Eis selber machen: Himbeer-Parfait
Das Wort "Parfait" ist französisch und bedeutet so viel wie "vollkommen" oder "hervorragend". Und genau so ist unser Himbeer-Parfait: eine halbgefrorene süße Sünde (gehaltvoll!), die ihr am besten in kleinen Stückchen serviert. Zum Rezept: Himbeer-Parfait
Eis selber machen: Orangeneis in der Orange
Für unser Orangeneis in der Orange braucht ihr keine Eismaschine - die Eismasse gefriert in ausgehöhlten Orangen. Zum Rezept: Orangeneis in der Orange
Eis selber machen: Erdbeer-Slush
Slush ist halbgefrorenes Eis, das man mit dem Strohhalm trinken kann - eine tolle Erfrischung im Sommer. Gibt's überall in Amerika - oder in eurer ganz privaten Eisdiele. Und das Beste: Statt mit einer Slush-Maschine machen wir unser Slush ganz einfach mit dem Pürierstab! Zum Rezept: Erdbeer-Slush
Eis selber machen: Gummibärchen-Eis
Dieses Eis ist der Hit auf jedem Kindergeburtstag! Gefrorene Gummibärchen und cremiges Milcheis, das Ganze am praktischen Holstiel - so macht ihr eure Kinder glücklich. Zum Rezept: Gummibärchen-Eis
Eis selber machen: Erdbeer-Rhabarber-Granité
Erdbeeren und Rhabarber sind ein Dream Team: Rhabarbertrunk aus der Flasche und Erdbeersaft bilden die Basis für das eiskalte Granité. Zum Rezept: Erdbeer-Rhabarber-Granité
Eis selber machen: Mango-Eis am Stiel
Wenn ihr eine Mango schälen und eine Flasche Orangensaft öffnen können, dann gelingt euch auch dieses Eis. Besonders süß sieht's aus, wenn ihr die Eismasse in Eiswürfel-Behältern in vielen verschiedenen Formen einfriert. Zum Rezept: Mango-Eis am Stiel
Manchmal braucht es nur zwei Zutaten, um Eis selber zu machen. Im Falle der Nicecream sind das Bananen und pflanzliche Milch. Und dann? Einfach mit den Lieblingsfrüchten und Toppings nach Lust und Laune verfeinern.
Nutella-Eis ist natürlich eine Sünde ohne Gleichen, aber manchmal können wir eben doch nicht widerstehen. Wir verraten euch, wie ihr das Nutella-Eis aus nur zwei Zutaten selber machen könnt.
Wie kann man zu Hause Eis selber machen?
Die gute Nachricht zuerst: Es ist ganz einfach, zu Hause Eiscreme selber zu machen. Und es wird noch besser: Zu Hause könnt ihr euch genau das Eis zaubern, das ihr liebt.
Ob richtig süß oder weniger gesüßt, schön fruchtig oder mit richtig viel Schokolade, ob mit knusprigen Extras oder als aufregende Neukreationen – die geschmacklichen Möglichkeiten für selbst gemachtes Eis sind schier unendlich. Wie ihr Eis selber machen könnt – mit Eismaschine und ohne, Fruchteis oder Vanilleeis, vegan oder mit Ei und Sahne – das verraten wir euch hier.
Eines haben unsere Rezepte übrigens alle gemeinsam: Sie sind unkompliziert zuzubereiten und keine Dickmacher! Alle Rezepte sind ohne Ei; Sahne ist die Ausnahme, dafür gibt's extra viel Frucht. Dieses Eis könnt ihr euren Kindern also mit gutem Gewissen geben.
Eiskalter Eis-Tipp von den Expertinnen aus der BRIGITTE-Versuchsküche: Je mehr Zucker im Eis, desto weniger fest wird es, außerdem schmeckt das kalte Eis deutlich weniger süß als die Eismasse. Der Zucker muss immer aufgelöst sein, damit er sich besser untermischen lässt, daher mit Zuckersirup, Agavendicksaft oder Honig süßen.
Eis selber machen mit Eismaschine
Wenn ihr eine Eismaschine zu Hause habt, ist es natürlich besonders einfach, in den Genuss selbst gemachter Eiscreme zu kommen. Die Auswahl an Eismaschinen ist inzwischen sehr groß und es gibt sie in den unterschiedlichsten Preiskategorien. Einsteigermodelle sind schon ab 20 Euro zu haben, die Profi-Geräte liegen preislich bei ca. 200 bis 300 Euro.
Dann einfach ein Rezept aus unserer Rezeptstrecke oben schnappen, die Zutaten entsprechend vorbereiten und im Kühlschrank auf 6°C herunterkühlen. Den Rest erledigt dann die Eismaschine für euch. Theoretisch könnt ihr das Eis danach direkt servieren. Wenn ihr es noch etwas fester mögt, stellt das Eis anschließend noch für ein paar Stunden ins Gefrierfach.
Kann man Eis ohne Eismaschine selber machen?
Nur weil ihr keine Eismaschine habt, heißt das nicht, dass ihr euer Eis nicht selber machen könnt. Im Gegenteil: Mit dem richtigen Rezept und ein wenig Geduld ist das kinderleicht. Auch hier müssen die Zutaten wieder heruntergekühlt werden und kommen dann in eine gekühlte Schüssel, die ihr wiederum in den Gefrierschrank stellt. Jetzt heißt es Warten. Nach etwa 2 Stunden sollte die Masse angefroren sein. Um eine cremige Konsistenz zu erzeugen, müsst ihr sie jetzt einmal kräftig durchrühren. Das wiederholt ihr dann alle halbe Stunde, bis das Eis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Hier findet ihr das Grundrezept, mit dem ihr Milcheis selber machen könnt.
Eine besonders schnelle und einfache Variante für selbstgemachtes Eis ist das Eis mit zwei Zutaten, das uns Back-Queen Gemma Stafford auf ihrem YouTube-Kanal gezeigt hat. Dafür wird gezuckerte Kondensmilch mit Sahne verrührt. Ein weiterer Eistrend, den ihr ohne Eismaschine selber machen könnte: Rolled Ice Cream.
Aus diesen Zutaten könnt ihr Eis selber machen
Nicht alle finden ja die Vorstellung lecker, ein Eis aus gezuckerter Kondensmilch und Sahne zu essen, deshalb gibt es noch viele andere Zutaten, aus denen sich Eis zubereiten lässt:
Eis selber machen mit Quark
Quark, also Magerquark, ist eine ideale Grundlage für homemade Eiscreme. Denn es hat einen Grund, warum auch immer mehr Eisdielen inzwischen Magerquark-Eis anbieten: Es ist ganz schnell zubereitet, fettarm und eiweißreich – und damit die ideale Alternative zum klassischen Speiseeis, wenn ihr Kalorien sparen wollt. Pro Portion kommen nur 88 Kalorien aufs Konto. Für die schlankere Alternative mit Magerquark braucht ihr:
- 150 Gramm Magerquark
- 150 Gramm Tiefkühlfrüchte nach Lust und Laune, gerne auch mehrere Sorten gemischt
- 1 TL Honig
Der Honig sorgt für eine angenehme Süße, denn Quark und Früchte allein werden ziemlich sauer. Dann alles miteinander vermixen und gut durchrühren. Die TK-Früchte sorgen für die richtige Temperatur, sodass ihr das Eis sofort essen könnt. Perfekt für den Eis-Jiper zwischendurch, oder?
Eis selber machen mit griechischem Joghurt
Griechischer Joghurt ist schon lange als Schlankfood der Stars bekannt und deshalb ist es kein Wunder, dass Joghurt auch für eine figurbewusste Variante der selbst gemachten Eiscreme Pate steht. Frozen Yoghurt nennt sich das Ganze dann und wir erklären euch gerne, wie es funktioniert.
Nicecream: Veganes Eis selber machen
Diese leichte, kalorienarme und vegane Variante der selbst gemachten Eiscreme ist unser persönlicher Favorit, wenn es darum geht, Eis ohne Eismaschine selber zu machen. Auch für die sogenannte Nicecream braucht ihr nur zwei Zutaten.
Ihr braucht dafür:
- 2 EL Pflanzenmilch eurer Wahl (z.B. Soja-/Mandel-/Reis- oder Kokosmilch)
- 1 reife Banane, die über Nacht im Gefrierfach lag
- nach Wunsch gebt ihr dann noch bunte TK-Früchte in allen Variationen hinzu
Gebt alles zusammen in den Mixer und püriert es gut durch. Weil die Banane und die Früchte gefroren sind, könnt ihr die köstliche Nicecream sofort servieren. Das ist kalorienarmer Genuss ganz ohne schlechtes Gewissen!
Noch mehr leckere Ideen zum Eis selber machen gibt es auf unserem Pinterest-Board.
