Frühlingsküche: Jetzt wird es bunt! | BRIGITTE.de

Anzeige

Frühlingsküche Jetzt wird es bunt auf dem Teller

Bunte Rezepte aus der Frühlingsküche – mit viel Gemüse und frischen Aromen von Minze bis Zitrone. Unsere neue Lieblingsfarbe: bunt!

von Angelika Unger

30.03.2023, 10:00

Möhren vom Blech und Kohlrabi-Stullen — Die Karotten werden mit Granatapfelsirup gepimpt und im Ofen von weißen Bohnen begleitet. Bei Tisch kommen die Brote und ein Kartoffel-Kerbel-Sößchen dazu.

Möhren vom Blech und Kohlrabi-Stullen

(6)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 540 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 35 g

Mangold-Kohl-Rouladen — In die Mangold-Kohl-Päckchen kommt herzhaftes Kalbshack, dazu eine sahnige Paprikasoße.

Mangold-Kohl-Rouladen

(8)

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 470 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 25 g

Salat mit Kräuter-Käsebällchen — Ein Snack in Grün mit Rauke, Baby-Spinat, Radieschen, Kopf- und Endiviensalat – Dill, Petersilie, Kerbel und Kresse geben das Bällchen-Outfit.

Salat mit Kräuter-Käsebällchen

(5)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 295 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 26 g

Blumenkohlsüppchen mit eingelegten Radieschen — Blumenkohlsüppchen: Heimisches Superfood zum Sattessen! Die Radieschen sind der Knaller: mild-pikant und fein säuerlich – ein kulinarisches Aha-Erlebnis!

Blumenkohlsüppchen mit eingelegten Radieschen

(5)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 595 kcal, Kohlenhydrate: 65 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 30 g

Flammkuchen mit Rhabarber und Ziegenkäse — Was so hübsch aussieht, macht natürlich auch geschmacklich was her: Der Flammkuchen überzeugt mit säuerlichen Noten, etwas Schärfe und leichter Süße.

Flammkuchen mit Rhabarber und Ziegenkäse

(19)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 965 kcal, Kohlenhydrate: 93 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 49 g

Hirse-Bratling mit Lauchzwiebel-Obatztem — Der Obatzte (Hochdeutsch so viel wie der "Vermischte") ist eine bayerische, herzhaft-üppige Erfindung, in der Weichkäse die Hauptrolle spielt.

Hirse-Bratling mit Lauchzwiebel-Obatztem

(6)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 665 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 44 g

Pasta mit Gemüse, Ei und Parmesan-Crackern — Pasta mit Gemüse, Ei und Parmesan-Crackern: Gebratene Garnelen sind auch dabei – und all die köstlichen Komponenten verbindet eine Frischkäse-Sahne-Creme.

Pasta mit Gemüse, Ei und Parmesan-Crackern

(8)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 770 kcal, Kohlenhydrate: 51 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 45 g

Grüner Fischeintopf — Mit Kabeljau, viel Gemüse von Erbsen über Porree bis Spinat, Estragon und dazu knuspriges Knoblauchbrot: Klingt aufwendig, ist aber schnell gemacht.

Grüner Fischeintopf

(5)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 535 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 28 g

Rübensalat mit Hüftsteak und Basilikum-Butter — Rübensalat mit Hüftsteak: Eingelegter Ingwer und das limettenfrische, erdnussknackige Dressing bringen Mairübchen und farbenfrohe Beten in Schwung.

Rübensalat mit Hüftsteak und Basilikum-Butter

(6)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 615 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 39 g

Gefüllte Hähnchenfilets mit Spargel und Bärlauch-Gremolata — Hähnchenfilets vertragen ja etwas Wumms – wir füllen sie mit Ricotta und Bergkäse, dazu Bärlauch und Mandeln, die beide auch in der Gremolata mitmischen.

Gefüllte Hähnchenfilets mit Spargel und Bärlauch-Gremolata

(11)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 620 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 67 g, Fett: 35 g

Hähnchenspieße mit Romanesco-Salat — Schon mal kosten, was demnächst auf den Grill kommt? Rosmarin und Zitrone würzen die saftigen Hähnchenbissen. Dazu gibt's einen tollen Gemüsesalat.

Hähnchenspieße mit Romanesco-Salat

(17)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 570 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 39 g

Noch hat die Kälte in unseren Breiten nicht ganz das Feld geräumt, doch unverkennbar schmeckt dieses Gericht nach sonnigem Italien. Hier sind Zucchiniröllchen mit Ricotta, Mozzarella, Thymian. Buon Appetito! Zum Rezept: Zuccini-Involtini mit Macadamia — Das sizilianische Gericht lässt sich problemlos mit heimischem Gemüse zubereiten: Schalotten, Karotten und natürlich Zucchini. Perfekt für einen lauen Sommertag!

Zucchini-Involtini mit Macadamia

(15)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 530 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 44 g

Lammrücken mit Ofen-Pommes und buntem Salat — Stimmen wir uns auf den Frühling ein mit einem Festessen: zartes Fleisch, ein grüner Kräuterdip, bunter Rübchensalat – und krosse Pommes.

Lammrücken mit Ofen-Pommes und buntem Salat

(4)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 775 kcal, Kohlenhydrate: 56 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 41 g

Gemüse-Feta-Päckchen mit Radieschensalat — Veggie-Überraschung mit Schafskäse und einem Vitaminmix, dem Ingwer Schärfe gibt. Aufschnüren, schnuppern, gabeln! Übrigens: Schmeckt sowohl aus dem Ofen als auch vom Grill.

Gemüse-Feta-Päckchen mit Radieschensalat

(7)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 610 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 49 g

Dorade vom Blech mit Salsa verde — Die grüne Soße mit Basilikum, Estragon und Petersilie ist grandios zum Fisch und Gemüse aus dem Ofen. Und ein köstlicher Dip, sollte etwas übrig bleiben.

Dorade vom Blech mit Salsa verde

(1)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 775 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 68 g, Fett: 46 g

Gemüse-Paella mit Artischocken — Olé, jetzt feiern wir Fiesta! Mit Paella aus sonnigem Reis, zitroniger Frische und einem Gemüsemix, der munter macht.

Gemüse-Paella mit Artischocken

(7)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 590 kcal, Kohlenhydrate: 84 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 21 g

Gefüllter Chicorée mit Hack und Gemüse — Da steckt Fantasie drin! Den Chicorée mit würzigem Hackfleisch und bunten Gemüsen ummantelt krosser Speck. Die samtige Soße dazu ist ein Gedicht.

Gefüllter Chicorée mit Hack und Gemüse

(0)

Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten

Pro Portion Energie: 575 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 41 g

Rhabarber-Mandel-Clafoutis — Dieser Rhabarber-Mandel-Clafoutis stellt eine unwiderstehliche Kombination aus Kuchen und Auflauf dar – überzeugt euch selbst!

Rhabarber-Mandel-Clafoutis

(31)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 315 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 19 g

Bärlauch-Gnocchi mit Steakstreifen — Kleine Dinge können einen großen Unterschied machen – diesmal bringt Bärlauch die Gnocchi in Schwung. Dazu gibt’s Steakstreifen, Tomaten & Sahnesoße.

Bärlauch-Gnocchi mit Steakstreifen

(1)

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 845 kcal, Kohlenhydrate: 62 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 52 g

Kohlrabigemüse: Kohlrabi kochen — Zartes Kohlrabigemüse in einer Soße aus Sahne und Petersilie – die perfekte Beilage! Wir verraten euch, wie ihr ganz einfach Kohlrabi kochen könnt.

Kohlrabigemüse

(21)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion

Buntes Frühlingsrisotto mit Kerbel-Sprinkle — Vegetarisch glücklich: Frisch wie der Frühling schmeckt dieses bunte Risotto mit Brokkoli, Sellerie, Fenchel und Erbsen. Kochsahne statt Sahne spart Kalorien.

Buntes Frühlingsrisotto mit Kerbel-Sprinkle

(3)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 495 kcal, Kohlenhydrate: 72 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 13 g

Spargel-Feta-Omelett mit Tomaten-Salsa — Bei diesem frühlingshaften Spargel-Feta-Omelett träumen wir uns ans Mittelmeer. Die Paprika-Tomaten-Salsa dazu macht's raffiniert. Und trotzdem ist alles ganz einfach zuzubereiten!

Spargel-Feta-Omelett mit Tomaten-Salsa

(6)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 325 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 21 g

Spinatsuppe mit Himbeerstangen — Ein neues Accessoire zur Spinatsuppe: fruchtige Stange mit Ziegenfrischkäse. So wird das Gericht herrlich erfrischend!

Spinatsuppe mit Himbeerstangen

(2)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 270 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 19 g

Steak auf lauwarmem Salat mit Zitronen-Kräuter-Butter — Mit jungen Kräutern in der Butter, knackigen Radieschen und frischem Salat wird aus einem Steak das perfekte Essen für den Frühling.

Steak auf lauwarmem Salat mit Zitronen-Kräuter-Butter

(12)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 600 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 43 g, Fett: 39 g

Gefüllte Blätterteig-Schnecken — Wenn Christina Gäste einlädt, gibt's liebevoll selbst gemachte Snacks. Ihre Blätterteig-Schnecken füllt sie mit Lachs und Fenchel oder mit Tomate und Oliven.

Gefüllte Blätterteig-Schnecken

(100)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion

Tarte mit gegrilltem Gemüse und Linsenpaste — Tarte ist unser Favorit für jeden Tag – weil's schnell geht und sich gut vorbereiten lässt. Hier thront frisches Gemüse auf einer feinen Linsenpaste mit Paprika.

Tarte mit gegrilltem Gemüse und Linsenpaste

(12)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 240 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 10 g

Pfannkuchen mit Rhabarberkompott — Diese Pfannkuchen mit Rhabarberkompott sind köstliches Soul-Food im Frühling. Für den extra fruchtigen Geschmack wird der Rhabarber in Orangensaft gedünstet.

Pfannkuchen mit Rhabarberkompott

(6)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 365 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 14 g

Nudelauflauf mit Lachs — Ampelkoalition in der Frühlingsküche: Rote Paprika, goldgelber Käse und frische grüne Kräuter sorgen für Würze und gute Laune auf dem Teller. Und: Nudeln lieben bekanntlich alle Kinder!

Nudelauflauf mit Lachs

(80)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 560 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 23 g

Buntes Blechgemüse mit Hackbällchen — Gemüse schnippeln, aufs Blech und ab in den Ofen – einfacher geht's wirklich nicht! Die Hackbällchen werden durch Oliven und getrocknete Tomaten besonders würzig.

Buntes Blechgemüse mit Hackbällchen

(18)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 470 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 20 g

Gemüsekuchen Rezept — Gemüsekuchen einmal anders: Er wird zum Servieren gestürzt, also umgedreht. Für das Rezept verwenden wir Blätterteig, Paprika, Aubergine, Zucchini und Feta.

Umgedrehter Gemüsekuchen

(16)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 150 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 11 g

Frühlingstopf — Der Frühling passt in einen Topf! Wonach er schmeckt? Nach Kohlrabi, Frühlingszwiebeln, Hähnchen, Möhren, Kartoffeln ... mmmmmh!

Frühlingstopf

(15)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 300 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 4 g

Zitroniges Kalbsragout — Das Kalbsragout hat das Zeug dazu, zum Lieblingsessen zu werden. Schuld daran sind Zitrone, Minze und Zuckerschoten – die bringen eine frisch-frühlingshafte Note.

Zitroniges Kalbsragout

(16)

Zubereitungszeit 2 Stunden 20 Minuten

Pro Portion Energie: 460 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 43 g, Fett: 26 g

Kohlrabi-Apfel-Suppe mit Haselnuss-Pesto — Diese frische Kohlrabi-Apfel-Suppe mit Haselnuss-Pesto schmeckt nach Frühling. Unser Tipp: Wer es vegetarisch mag, bereitet die Suppe mit Gemüsefond zu.

Kohlrabi-Apfel-Suppe mit Haselnuss-Pesto

(2)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 570 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 44 g

Brigitte

Rezepte in dieser Galerie

Möhren vom Blech und Kohlrabi-Stullen

Mangold-Kohl-Rouladen

Salat mit Kräuter-Käsebällchen

Blumenkohlsüppchen mit eingelegten Radieschen

Flammkuchen mit Rhabarber und Ziegenkäse

Hirse-Bratling mit Lauchzwiebel-Obatztem

Pasta mit Gemüse, Ei und Parmesan-Crackern

Grüner Fischeintopf

Rübensalat mit Hüftsteak und Basilikum-Butter

Gefüllte Hähnchenfilets mit Spargel und Bärlauch-Gremolata

Hähnchenspieße mit Romanesco-Salat

Noch hat die Kälte in unseren Breiten nicht ganz das Feld geräumt, doch unverkennbar schmeckt dieses Gericht nach sonnigem Italien. Hier sind Zucchiniröllchen mit Ricotta, Mozzarella, Thymian. Buon Appetito! Zum Rezept: Zuccini-Involtini mit Macadamia

Lammrücken mit Ofen-Pommes und buntem Salat

Gemüse-Feta-Päckchen mit Radieschensalat

Dorade vom Blech mit Salsa verde

Gemüse-Paella mit Artischocken

Gefüllter Chicorée mit Hack und Gemüse

Rhabarber-Mandel-Clafoutis

Bärlauch-Gnocchi mit Steakstreifen

Kohlrabigemüse: Kohlrabi kochen

Buntes Frühlingsrisotto mit Kerbel-Sprinkle

Spargel-Feta-Omelett mit Tomaten-Salsa

Spinatsuppe mit Himbeerstangen

Steak auf lauwarmem Salat mit Zitronen-Kräuter-Butter

Gefüllte Blätterteig-Schnecken

Tarte mit gegrilltem Gemüse und Linsenpaste

Pfannkuchen mit Rhabarberkompott

Nudelauflauf mit Lachs

Buntes Blechgemüse mit Hackbällchen

Gemüsekuchen Rezept

Frühlingstopf

Zitroniges Kalbsragout

Kohlrabi-Apfel-Suppe mit Haselnuss-Pesto

#Themen

Das beste Essen für den Frühling

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Rhabarberschnaps

Rhabarberschnaps

Rhabarbermuffins

Rhabarbermuffins

Rhabarber-Marmelade

Rhabarber-Marmelade – das beste Rezept

Rhabarber-Baiser-Kuchen

Rhabarberkuchen mit Baiser

Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen

Rhabarber schälen: Das müsst ihr beachten

Rhabarber schälen Weshalb die Rhabarberschale den Genuss stört

03.05.2023

Rhabarber kochen

Rhabarber kochen So einfach ist es, Rhabarber zuzubereiten!

26.04.2023

Rhabarberkompott Rezept

Rhabarberkompott

Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargelsalat

12.01.2023 - 15:57 Uhr

Würzige Ideen für Pesto & Co. aus Bärlauch

10.01.2023 - 14:40 Uhr

Leckere Rezepte ganz in Grün

28.06.2022 - 09:06 Uhr

Schneller Rhabarberkuchen fürs Sommerfeeling

Spargelcremesuppe

07.01.2022 - 08:21 Uhr

Das beste Rezept für den Likör-Klassiker

15.04.2021 - 11:27 Uhr

Die besten Ideen für Kuchen, Desserts und mehr

29.05.2020 - 12:51 Uhr

Rhabarber roh essen – darf man das eigentlich?

Spargel-Bärlauch-Quiche

Rhabarber-Tiramisu

Rhabarber-Tarte

Rhabarber-Likör-Schorle

Rhabarbersaft mit Erdbeeren

Zuckerschoten – knackige Rezepte für Gemüsefans

Junge Kartoffeln in köstlicher Begleitung

Maibowle: Großer Auftritt für den Waldmeister

Kohlrabi gefüllt mit Spinat, Schafskäse und Schalotten

Leichte Gemüserezepte für den Start in den Frühling

Frühlingsrezepte: Einfach, frisch, unwiderstehlich

Mehr zum Thema

Küchenkräuter - was passt wozu?

Küchenkräuter – was passt wozu?

Leichte Küche: Jetzt kommt alles frisch auf den Tisch

Leichte Küche Jetzt kommt alles frisch auf den Tisch

14 Bilder 22.03.2021

Grüner Spargel: Spargelstangen eingwickelt auf dem Küchentisch mit Wein

Grüner Spargel Die besten Rezepte, Tipps und Tricks

58 Bilder 20.04.2021

Spargel-Rezepte

Spargel-Rezepte Die besten Ideen für den Frühling

Kräuter-Rezepte: Brotsalat mit Thai-Basilikum

Kräuter-Rezepte Grünes Glück für die frische Frühlingsküche

15 Bilder 06.04.2021

Wildkräuter sammeln - und köstlich kochen

Wildkräuter sammeln - und köstlich kochen

Frühlingsgemüse: Thai Red Curry

Frühlingsgemüse Leichte Gemüserezepte für den Start in den Frühling

12 Bilder

Kohlrabi-Rezepte: Sahnekohlrabi

Kohlrabi-Rezepte Leckere und gesunde Ideen von Suppe bis Salat

27 Bilder 11.11.2020

Frühlingsrezepte mit viel Gempse

Saisonküche Frühlingsrezepte: Einfach, frisch, unwiderstehlich

18 Bilder

Kindergeburtstagskuchen: Diese Kuchen sind beim Kindergeburtstag der Hit

Kindergeburtstagskuchen Diese Kuchen sind beim Kindergeburtstag der Hit

25 Bilder 05.07.2022

Osterkuchen für alle: Wir backen für Ostern

Osterkuchen Wir backen leckeren Kuchen für Ostern

33 Bilder 08.03.2022

Stressfrei kochen für die ganze Familie: Fischfilet

Rezepte zum Vorbereiten Stressfrei kochen für die ganze Familie

18 Bilder 26.10.2021