Name: Rhabarber-Holunderblüten-Konfitüre
Total time: 3 h 20 min
Yield: 5
Ingredients: 1,2 Kilogramm Rhabarber; 15 Holunderblütendolden; 0,5 Chili; 500 Gramm Gelierzucker

Foto: Ulrike Holsten

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 3 Stunden 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 440 kcal, Kohlenhydrate: 104 g, Eiweiß: 2 g,

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Gläser

Für 5 Gläser à 350 g

1.2

Kilogramm Kilogramm Rhabarber

Holunderblütendolden (nur die feinen Blüten)

0.5

Chili

500

Gramm Gramm Gelierzucker (2:1)

Zubereitung

Rhabarber putzen, abspülen und 1 kg abwiegen. Rhabarber würfeln. Von den Holunderblüten die Stiele abschneiden, Blüten vorsichtig waschen und trocken tupfen. Chili fein hacken. Alles mischen und etwa 3 Stunden stehen lassen.
Mit Gelierzucker aufkochen und nach Packlungsanweisung 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Konfitüre mit dem Pürierstab pürieren und sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen. Gläser mit Schraubdeckeln verschließen.

Tipp Die Nährwertangaben beziehen sich auf 1 Glas.