Rhabarber-Käse-Törtchen

Diese fluffigen kleinen Schichtkäse-Törtchen mit Rhabarberstückchen und feiner Vanillenote möchte man am liebsten auf einen Bissen verschlingen.

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RhabarberKäseTörtchenGebäckRhabarber-DessertMuffinTorte
Zutaten
für Stück
  • 3 Eier
  • 120 Gramm Zucker
  • 0,5 Vanilleschoten
  • 500 Gramm Schichtkäse (20% Fett; oder Quark)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 2 EL Grieß (40 g)
  • 2 TL Backpulver
  • 350 Gramm Rhabarber
  • Fett (für die Förmchen)
  • 1 TL Puderzucker
  • 100 Gramm Mehl
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Zubereitung
  1. Eier trennen. Eigelb, 3 EL Wasser, Zucker und das ausgekratzte Vanillemark etwa 5 Minuten hell und cremig schlagen. Schichtkäse, Puddingpulver, Mehl, Grieß und Backpulver unterrühren.
  2. Rhabarber putzen, abspülen und in knapp 1 cm große Stücke schneiden. Rhabarber unter den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
  3. Teig in gefettete und mit Grieß ausgestreute Muffinförmchen geben oder Muffinblech mit Papier-Backförmchen auslegen und die Papierförmchen mit Grieß ausstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 30 bis 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.

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