Rhabarber-Trifle

Die Rhabarber-Saison nutzen wir aus und zaubern ein köstliches Dessert: Das Rhabarber-Trifle kann mit einer Creme, Karamellsoße und Amarettis aufwarten.

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Bio-Orange (groß)
  • 100 Gramm Zucker
  • 250 Gramm Schlagsahne
  • 500 Gramm Rhabarber
  • 50 Gramm Mandelblätter
  • 150 Gramm Amaretti
  • 200 Gramm Doppelrahmfrischkäse
  • 250 Gramm Vanillesauce (aus dem Kühlregal)
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Zubereitung
  1. Orange abspülen, trocknen und 1 TL Schale fein abreiben. Saft auspressen (etwa 120 ml).
  2. 50 g Zucker goldbraun karamellisieren. 150 g Sahne und Orangensaft dazugießen, aufkochen und 10–15 Minuten zu einer dicken Soße einkochen. Abkühlen lassen.
  3. Rhabarber putzen, abspülen, in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Mit dem restlichen Zucker mischen, bei mittlerer Hitze aufkochen. In etwa 3–5 Minuten zu Kompott kochen – der Rhabarber sollte gar sein, aber noch nicht zerfallen. Abkühlen lassen.
  4. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen. Amarettini grob zerbröseln mit den Mandeln mischen.
  5. Restliche Sahne steif schlagen. Frischkäse, Vanillesoße und Orangenschale verrühren. Schlagsahne unterheben.
  6. Karamellsoße, Amarettini­-Mischung (bis auf 2 EL), Kompott und Creme im Wechsel in Gläser schichten. 2 Stunden kalt stellen. Zum Servieren mit Amarettini­-Mix bestreuen.

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Dieses Rezept ist in Heft 08/2017 erschienen.

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