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Rindfleisch-Thai-Curry

rindfleisch-thai-curry.jpg
Foto: Thomas Neckermann
Das aromatische Herz dieses leichten Gerichts ist die grüne Curry-Paste – mit Zutaten wie Chili, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Koriander.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 220 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 9 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Gramm Gramm Rumpsteaks (am besten Bio)

Gramm Gramm Ingwer (frisch; 2 cm)

EL EL Kokosöl

Gramm Gramm Kokosmilch (Dose)

EL EL grüne Currypaste (fertig gekauft oder nach unserem Rezept, siehe Tipp)

Gramm Gramm Thai-Auberginen (ersatzweise normale Auberginen)

EL EL Fischsauce

EL EL Limettensaft

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Stiel Stiele Thai-Basilikum

Limette

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Das Rumpsteak trocken tupfen, die Fettschicht abschneiden und das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Kokosöl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin rundum braun anbraten. Ingwer zufügen und kurz mitbraten. Kokosmilch und 400 ml Wasser dazugießen.
  2. Curry-Paste einrühren und alles etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen.
  3. Die Auberginen putzen, abspülen und in 2 cm große Würfel schneiden. Auberginenwürfel zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Das Curry mit Fischsoße, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Thai-Basilikum abspülen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und kurz vor dem Servieren übers Curry streuen. Die Limette heiß abspülen, trocken reiben, in Ecken schneiden und dazu servieren.
Tipp Dazu: Thai-Reis

Thai-Auberginen (gibt’s in Asia-Läden) sind eine typische Zutat für "grünes Curry". Die Früchte sind etwa pfirsichgroß, haben eine grün-weiße Schale, schmecken leicht bitter und ein wenig schärfer als normale Auberginen.

Hier finden Sie unsere grüne Curry-Paste

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