Rindfleischeintopf mit Frühlingsgemüse und Kräuterklößchen

Ein Rindfleischeintopf, der es wirklich in sich hat: Gepökeltes Fleisch, Kohlrabi und Spargel machen nur einen kleinen Teil der leckeren Zutaten aus. 

Zutaten

Portionen

EINTOPF

  • 1 Kilogramm Tafelspitz (gepökelt, beim Fleischer vorbestellen)
  • 0,5 TL schwarze Pfefferkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Pimentkörner
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Kohlrabi (375 g)
  • 3 Karotten
  • 250 Gramm grüner Spargel
  • 250 Gramm weißer Spargel
  • 100 Gramm Zuckerschoten
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Kerbel (zum Bestreuen)

KLÖSSCHEN

  • 0,25 Liter Milch
  • 175 Gramm Maisgrieß (Polenta)
  • 2 Stängel glatte Petersilie
  • 0,25 Bund Schnittlauch
  • 0,25 Bund Kerbel
  • 1 Bio-Ei
  • 50 Gramm Parmesan (fein gerieben)
Zutaten bestellen

Lass Dir die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.

3 Bewertungen

Dieses Rezept

Hoppla

Hoppla - Hier wird noch gearbeitet! Wir gestalten den Kochbuch-Bereich gerade neu. In Kürze kannst du wieder viele leckere Rezepte in deinem Kochbuch speichern. Natürlich siehst du hier dann auch deine bisher gespeicherten Lieblingsrezepte.

Das Kochbuch wurde gelöscht
Hoppla

Hoppla - Hier wird noch gearbeitet! Wir gestalten den Einkaufszettel gerade neu. In Kürze kannst du hier Zutaten auf deinem Einkaufszettel speichern.

Dein Einkaufszettel wurde gelöscht

Zubereitung

FÜR DEN EINTOPF

  1. Fleisch, Pfeffer, Lorbeer, Piment und 2,5 l Wasser langsam aufkochen. Suppengrün putzen, abspülen, würfeln, zufügen. Bei milder Hitze mit leicht geöffnetem Deckel 2–21⁄2 Stunden sanft kochen. Schaum dabei abschöpfen.
  2. Kohlrabi und Möhren schälen, abspülen, in 1 cm große Stücke schneiden. Weißen Spargel ganz, grünen nur am unteren Drittel schälen. Spargel in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Spargelköpfe extra legen. Zuckerschoten putzen, abspülen, in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Die Gemüse beiseitestellen.

FÜR DIE KLÖSSCHEN

  1. Milch und 1⁄4 l Salzwasser aufkochen. Maisgrieß unter Rühren einstreuen, etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, dabei ständig rühren, damit der Brei nicht anbrennt. Dann in eine Schüssel geben.
  2. Kräuter abspülen, trocknen, Blätter fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Ei, Kräuter und Parmesan nacheinander unter die Klößchenmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Mit 2 Esslöffeln den Grießbrei zu Nocken formen (oder mit gut angefeuchteten Händen zu Klößchen rollen). In schwach kochendem Salzwasser portionsweise je nach Größe etwa 5–8 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
  4. Tafelspitz herausnehmen, Fett abschneiden, Fleisch würfeln. Brühe evtl. entfetten, durchsieben, salzen, aufkochen. Möhren und Kohlrabi darin 2–3 Minuten kochen. Spargel (ohne die Köpfe) dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Dann Zuckerschoten und Spargelköpfe zufügen, weitere 2–3 Minuten kochen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, Klößchen darin erhitzen. Kerbel hacken und darüberstreuen.

Dieses Rezept ist in Heft 09/2018 erschienen.

Unsere Empfehlungen

Brigitte-Rezepte-Newsletter

Essen ist fertig!

Wir suchen für Dich täglich ein leckeres Rezept aus der Brigitte-Küche aus. Trage Dich doch ein!