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Risotto-Frittata mit Tomatensalat

Risotto-Frittata mit Tomatensalat
Foto: Hubertus Schüler
Ein schnelles Abendessen mit vorbereiteten Zutaten: Der Risottoreis ist vom Vortag, sodass ihr die Frittata nur noch in der Pfanne braten müsst.
Koch: Gastrezept
Fertig in 20 Minuten ohne Vorbereitungszeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Diät-Rezept, Gut vorzubereiten, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 530 kcal, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 28 g

Zutaten

Für
1
Portion

Handvoll Handvoll Rucola

Ei (Größe M)

Risotto (vom Vortag, s. Tipp)

TL TL Olivenöl

Tomate (groß)

Artischockenherzen

Zwiebel

Salz, Pfeffer


Zubereitung

  1. Rucola waschen, fein hacken und mit dem Ei in die übrige Hälfte vom Risotto rühren.
  2. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Risottomischung hineingeben, glatt drücken und bei kleiner Hitze braten. Wenden, 1 TL Öl am Rand zugießen und braten.
  3. Tomaten und Artischocken in Scheiben schneiden, in einer Schale anrichten. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, darüberstreuen.
  4. Etwas Artischockensud mit dem restlichen Öl mischen, salzen, pfeffern. Über den Salat träufeln. Zur Frittata genießen.
Tipp Hier findet ihr das Rezept für das Prep-Risotto: Risotto mit Pesto und Grillgemüse

Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Schlank mit der Prep-Diät" von Dagmar von Cramm, erschienen im Becker Joest Volk Verlag. Bei uns findet ihr weitere Meal-Prep-Rezepte daraus.

Schlank mit der Prep-Diät Cover

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