Roastbeef mit Remouladensoße

Zutaten

Portionen

  • 1,5 Kilogramm Roastbeef
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Fett (für den Backrost)

Remouladensoße:

  • 5 Cornichons
  • 1 Glas Kapern (Einwaage 20 g)
  • 0,5 Bund Petersilie
  • 0,5 Bund Schnittlauch
  • 0,5 Bund Kerbel
  • 1 Ei (hartgekocht)
  • 3 Sardellenfilets (aus dem Glas)
  • 350 Gramm Mayonnaise (50 %)
  • Salz
  • 2 TL Zitronensaft
  • Pfeffer ("weiß)

Bratkartoffeln

  • 1 Kilogramm Pellkartoffel
  • 50 Gramm Butterschmalz
  • Salz
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Zubereitung

  1. Den Backofen auf 240 Grad, Umluft 220 Grad, Gas Stufe 6 vorheizen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und auf den leicht eingefetteten Backrost legen. Mit der Fettpfanne darunter in den Backofen schieben. 35-45 Minuten braten. In Alufolie einschlagen und abkühlen lassen. Wenn das Roastbeef heiß serviert werden soll, nach dem Braten mindestens 15 Minuten bis zum Anschneiden in der Folie ruhenlassen.
  2. Inzwischen für die Remoulade Cornichons, abgetropfte Kapern, gewaschene Kräuter, Ei und Sardellenfilets fein hacken. Alles unter die Mayonnaise rühren. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
  3. Für die Bratkartoffeln von den Kartoffeln die Schale abziehen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hineingeben. Langsam unter gelegentlichem Wenden knusprig braun braten. Erst zum Schluß salzen.

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