Ähnlich lecker
Zutaten
für
Portionen
- 800 Gramm Lammfleisch (ausgelöst aus Schulter oder Keule; am besten Bio)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 30 Gramm Ingwer
- 4 EL Ghee (indisches Butterschmalz; Bio, oder Butterschmalz)
- 120 Gramm Vollmilchjoghurt
- Salz
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Stange Zimt
- 1 EL Koriander (gemahlen)
- 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen, Cumin)
- 1 TL Kardamom (gemahlen)
- 0,5 TL Nelken (gemahlen)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 Dose Tomate (gehackt, 400 g Füllmenge)
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 5 Gramm Curryblätter (getrocknet)
RAITA (JOGHURTSOßE)
- 300 Gramm Bio-Salatgurke
- 5 Minzblätter
- 300 Gramm Vollmilchjoghurt
Zutaten bestellen
Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.
Zubereitung
-
Fleisch trocken tupfen, in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Ingwer schälen, auf einer Küchenreibe fein raspeln.
-
2 EL Ghee in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren etwa 5 Minuten glasig andünsten. Ingwer, Joghurt, Salz und die restlichen Gewürze zufügen. Dosentomaten unterrühren, aufkochen und etwa 10 Minuten zu einer Soße einkochen lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Fleisch dazugeben, zugedeckt bei mittlerer bis kleiner Hitze etwa 1 Stunde 30 Minuten schmoren lassen. Ist die Soße dann noch zu flüssig, ohne Deckel weitere 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Restliches Ghee in einer Pfanne erhitzen, Curryblätter darin knusprig braten und über das Curry streuen.
FÜR DIE RAITA
-
Gurke abspülen, ungeschält grob raspeln. Minze abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein hacken. Gurke, Minze,1 Prise Salz und Joghurt verrühren. Zum Fleisch servieren.
Tipp!
Dazu: Basmati-Reis mit gehackten Pistazien und Papadams
Dieses Rezept ist in Heft 24/2019 erschienen.
Weitere Rezepte
