Rosa Krautsalat mit Hähnchen

Rote Bete und Sauerkraut bilden ein köstliches, farbenfrohes Bett für die zarte Hähnchenbrust. Eines unserer schnellen 30-Minuten-Rezepte.

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Zutaten
für Portionen
  • 150 Gramm Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 Gramm Rote Bete (vorgekocht aus dem Vakuumpack)
  • 150 Gramm Sauerkraut (Frischkost oder Dose)
  • 1 Kiwi (à 80 Gramm)
  • Salz
  • Cayennepfeffer (Cayennepfeffer)
  • 100 Milliliter Kefir (oder Naturjoghurt, 3,5 % Fett)
  • 0,5 Zitronen
  • 1 TL Ahornsirup
  • 2 EL Schnittlauch (-röllchen; frisch oder TK)
  • 220 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • Paprika edelsüß
  • 2 EL Kürbiskerne
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Zubereitung
  1. Möhren schälen, in feine Scheiben schneiden und in 1 EL Olivenöl etwa 4 Minuten andünsten. Rote Bete abtupfen und auf dem Gemüsehobel in feine Stifte schneiden. Sauerkraut auseinanderzupfen. Kiwi dünn schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Sauerkraut und Rote Bete zu den Möhren geben, salzen und mit Cayennepfeffer würzen.
  2. Kefir, Zitronensaft, Ahornsirup und Schnittlauch verrühren und mit Cayennepfeffer pikant abschmecken. Krautsalat und Soße vermengen.
  3. Hähnchenfleisch in lange Scheiben schneiden und mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und etwas Salz würzen. Fleischstücke in 1 EL Olivenöl von beiden Seiten braten. Kürbiskerne zugeben und kurz rösten.
  4. Rosa Krautsalat, Kiwi, Hähnchen und Kürbiskerne anrichten und mit dem Bratensud beträufeln.
Tipp!

Verwendet möglichst Frischkost-Sauerkraut aus dem Reformhaus, das enthält mehr aktive Milchsäurebakterien als pasteurisiertes. Restliche Rote Bete für das Rezept Gerösteter Chicorée mit Rote-Bete-Hummus nehmen.

Warenkunde

Kiwis regulieren den Blutzuckerspiegel und verbessern durch ihre Ballaststoffe die Darmtätigkeit.

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