Rote Linsensuppe mit Gewürzjoghurt

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 TL Olivenöl
  • Meersalz
  • 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 EL Tomatenmark
  • 700 Milliliter Gemüsebrühe (am besten Bio)
  • 150 Gramm rote Linsen (getrocknet)
  • 200 Gramm Fenchel
  • 2 Stängel Minze
  • 150 Gramm Naturjoghurt (1,5 % Fett)
  • 1 Messersp. Kreuzkümmel (Kreuzkümmel; gemahlen)
  • 1 Messersp. Koriander (gemahlen)
  • 3 Zweige Dill
  • 2 Stängel Petersilie (glatt)
  • Cayennepfeffer
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Zubereitung
  1. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in 3 TL Olivenöl glasig dünsten. Salzen. Paprika und Tomatenmark unterrühren und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen, Linsen unterrühren und die Suppe bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen.
  2. Feine Fenchelwürfel zur Suppe geben und weitere 5-7 Minuten garen.
  3. Minze fein schneiden und mit Joghurt, 2 TL Olivenöl, Gewürzen und Meersalz verrühren.
  4. Kräuter fein schneiden und zur Suppe geben. Suppe mit Meersalz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Gewürzjoghurt anrichten.
Tipp!

Vegan wird’s mit Soja-Joghurt-Alternative (von Provamel/Alpro).

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