Name: Rotkohl-Papaya-Salat mit Hähnchen
Total time: 30 min
Ingredients: 300 Gramm Rotkohl; Salz; Pfeffer; 5 EL Apfelessig; 4 EL Rapsöl; 2 TL Zucker; 0,5 Papaya; 2 Bio-Hähnchenkeule; 30 Gramm Cashew; 0,5 Bund Koriander

Rotkohl-Papaya-Salat mit Hähnchen

Da kommt Farbe auf den Tisch: Der Rotkohl-Papaya-Salat mit Hähnchen sticht einem doch sofort ins Auge – den müsst ihr probieren!

Geprüft durch

BRIGITTE Küche

Fertig in

30 Minuten

einfach, Gut vorzubereiten, ohne Alkohol, Schnell

Pro Portion: 650 kcal, 45g Fett, 15g Kohlenhydrate, 44g Eiweiß

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Zutaten

für Portionen

300 Gramm Rotkohl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
5 EL Apfelessig
4 EL Rapsöl
2 TL Zucker
0,5 Papayas (250 g)
2 Bio-Hähnchenkeulen (fertig gebraten, kalt)
30 Gramm Cashew (geröstet und gesalzen)
0,5 Bund Koriander

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Zubereitung

Rotkohl putzen und in dünne Streifen hobeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen kräftig durchkneten, damit der Kohl schön mürbe wird. Dann Essig, Öl und Zucker untermischen.
Die Papaya entkernen, schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Das Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in grobe Stücke zupfen. Hähnchenfleisch und Papaya unter den Rotkohl mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cashewkerne grob hacken. Koriander abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob schneiden. Koriander und Cashewkerne über den Rotkohlsalat streuen und servieren.