Ceviche Rezepte

Kabeljau-Ceviche ist ein leckeres, kaltes Fischgericht aus der peruanischen Küche – probiert es unbedingt aus!

Die luftige Mousse von der geräucherten Forelle lässt sich als Vorspeise fürs Weihnachtsessen wunderbar vorbereiten. Dazu servieren wir eine Frucht-Ceviche mit Mandarinen und Physalis.

Zum Cremigen was Knackiges: Spargel, fein geschnitten und würzig mit Limettensaft, Chili, Lauchzwiebeln und Nussöl mariniert. Dazu eine Blumenkohlsuppe.

Lachs und Avocado sind lecker und bunt, Zitrone und Limette geben die nötige Frische! Ein schnelles Gericht, das gute Laune macht.

Die Ceviche aus Peru hat Europa längst im Sturm erobert: Der in Zitronensaft marinierte Fisch kommt in dieser leichten Variante besonders gut zum Tragen.

Diese klassische Ceviche bereiten wir mit Steinbuttfilet zu, das mit Limettensaft mariniert wird. Außerdem spielen Tomaten, rote Zwiebeln, Chili und Koriander mit.

Für diese Ceviche zieht das Doradenfilet nur kurz in Limettensaft. Deshalb lässt sie sich wunderbar als schnelle Vorspeise umsetzen.

Für diese Variation wird die Ceviche eingelegt, raffiniert mit Zitrone, Kokos und Ingwer. Frisches Gemüse rundet das Gericht ab.

500 Gramm Barschfilets (oder ganz frische Rotbarben, ohne Haut, aus nachhaltigem Fischfang) kommen für diese Ceviche bis zu acht Stunden lang in eine Marinade aus Limetten. Serviert werden sie auf einem Bett aus Äpfeln, bevor ihr die Erbsen eine Krone aufsetzen.

Was für ein Entrée! Der in Limettensaft marinierte Seeteufel ist ein echter Höhepunkt für den ersten Gang eines festlichen Menüs. 

Das Lachsfilet für diese Ceviche mariniert über Nacht im Kühlschrank und kommt dann mit einem frühlingsleichten Spargel-Salat daher.