Französische Rezepte

Französische Rezepte: Die Küche Frankreichs
Französische Rezepte sind der siebte Himmel für Genießer: Egal ob Elsass, Burgund, Loire, Provence, Champagne – in jeder französischen Provinz steht gutes Es...

Mousse au Chocolat - das beste Rezept

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20 Min.

Wir lieben alle Desserts, aber manchmal muss es einfach etwas mit ganz viel Schokolade sein! Da kommt die Mousse au Chocolat mit ihrer lockeren Mousse und dem vollen Schokoladengeschmack genau richtig!

Crêpes-Teig

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30 Min.

Für unseren Crêpes-Teig benötigt ihr nur wenige Zutaten und das Rezept ist schnell gemacht! So könnt ihr die leckere Süßspeise ganz einfach selber machen!

Elsässer Flammkuchen

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60 Min.

Wir backen das Original: Elsässer Flammkuchen ist eine köstliche Spezialität, die ihr ohne großen Aufwand selber machen könnt. Wir verraten euch das Rezept!

Miesmuscheln mit Pommes frites

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75 Min. 1140 kcal

In der Bretagne werden die Miesmuscheln mit Pommes frites heiß geliebt. Wir verfeinern den leckeren Atlantik-Küstenknaller mit einer selbst gemachten Mayonnaise.

Gefüllte Lammschulter mit Perlzwiebeln und Tomaten

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165 Min. 820 kcal

Ganz stilecht wird die gefüllte Lammschulter mit Perlzwiebeln und Tomaten in Champagner geschmort. Im De-luxe-Rollbraten stecken Toastbrot, Basilikum und getrocknete Tomaten.

Gemüse-Baeckeoffe

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100 Min. 330 kcal

Die Gemüse-Baeckeoffe gart im Ofen unter einem Teigdeckel. Wir bereiten den Eintopf aus dem Elsass in einer vegetarischen Variante mit Kürbis, Ringelbete und Wirsing zu.

Entrecote mit Camembert und geschmorten Calvados-Äpfeln

Entrecôte mit Camembert und geschmorten Calvados-Äpfeln

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45 Min. 680 kcal

Die Normandie ist Apfelland und der Branntwein Calvados eine dortige Spezialität. Das Entrecôte mit Camembert und geschmorten Calvados-Äpfeln bringt das Flair der Region auf unsere Teller.

Boudin Noir mit Bratkartoffelsalat

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45 Min. 705 kcal

In Burgund isst man gerne bodenständig und gehaltvoll – würzige Boudin Noir mit Bratkartoffelsalat etwa. Kräuter und Apfel fügen der Blutwurst Leichtigkeit hinzu.

Piment d’Espelette-Huhn

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105 Min. 790 kcal

Gewürzt mit der gleichnamigen Chilischote aus dem Baskenland, schmeckt das Piment d'Espelette-Huhn angenehm mild und leicht fruchtig. Geschmortes Gemüse und Steinpilze runden das Ganze ab.

Crème caramel

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60 Min. 400 kcal

Crème caramel ist ein Dessert-Klassiker aus Frankreich, dessen Zubereitung zwar etwas aufwendiger ist, für den sich die Mühe aber lohnt!

Quiche Lorraine

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60 Min.

Quiche Lorraine ist eine französische Spezialität, die ihren Namen ihrer Herkunft aus Lothringen verdankt. Räucherspeck, Eier und Sahne geben sich ein Stelldichein.

Lammbraten für Ostern anschneiden und servieren

Lammbraten: Das beste Rezept

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240 Min. 710 kcal

Lammbraten ist nicht nur zu Ostern ein Genuss. Das aromatische Fleisch ist etwas ganz Besonderes und sollte immer einen großen Auftritt bekommen.

Tapenade

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15 Min.

Als Tapenade bezeichnet man eine französische Paste aus Oliven, die hervorragend als Dip zu Brot schmeckt. Wir verraten euch da Rezept.

Crêpes mit weißer Schokosoße und Feigen

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70 Min. 435 kcal

Bei diesen Crêpes mit weißer Schokosoße und Feigen kommt die Farbe via Kakaopulver in den Teig, die Früchte köcheln wir in Honig, Zucker, Zimt und einer Prise Salz. Blumiges i-Tüpfelchen: etwas Safran.

Galettes mit Karamell und Salzbutter

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50 Min.

Die Galettes mit Karamell und Salzbutter sind ein perfektes Dessert – oder aber auch als Snack zwischendurch könnt ihr die dünnen Scheiben genießen.

Galettes mit Speck und Ei

(3)

30 Min.

Mehl, Wasser und Ei – mehr brauchen wir für den Teig der Galettes nicht. Mit einem Spiegelei, Speck und Käse bedeckt, wird daraus ein Gaumenschmaus.

Süße Galette-Tarte mit Sommerpflaumen

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50 Min.

Heute servieren wir die Galette als süße Variante in Tarte-Form. Mit Sommerpflaumen und Mandeln oben drauf steht sie in 50 Minuten zum Genuss bereit.

Galettes mit Lachs und Spinat

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35 Min.

Die Galette ist eine Spezialität aus der Bretagne, für die wir nur Mehl, Wasser und Ei brauchen – drauf kommt eine leckere Kräutercreme, Lachs und Spinat.

Galettes mit Birne und Taleggio-Käse

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45 Min.

Eine Spezialität aus der Bretagne: Die Galette benötigt nur Ei, Wasser und Mehl – diese Variante bekommt noch Birne, Radicchio und Käse dazu.

Vanille-Tarte mit flambierten Kirschen

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75 Min.

Die Vanille-Tarte mit flambierten Kirschen bringt den Sommer in jede Küche – und auf jede Kaffeetafel! Perfekt, wenn sich demnächst Gäste ankündigen.

Französische Rezepte: Die Küche Frankreichs

Französische Rezepte sind der siebte Himmel für Genießer: Egal ob Elsass, Burgund, Loire, Provence, Champagne – in jeder französischen Provinz steht gutes Essen an erster Stelle. Hier erklären wir euch einige typische Zutaten der französischen Küche.
Aioli. Kräftig schmeckende Knoblauch-Mayonnaise aus dem Süden Frankreichs. Sie schmeckt gut zu Gemüse- und Fischgerichten oder auf geröstetem Brot.
Anchovis. Kleine eingelegte Sardellen. In Salz oder Öl konserviert, werden sie in Dosen oder Gläsern angeboten.
Cornichons. Kleine junge Gürkchen in würziger Essigmarinade. Sie werden vor allem als Beilage zu Pasteten serviert.
Crème fraîche. Dickflüssige Sahne (30 % Fett) aus Sauerrahm. Crème double enthält 42 % Fett.
Dijon-Senf. Scharfer Senf aus der Region um Dijon (Burgund) aus schwarzen und braunen Senfkörnern und saurem unvergorenem Saft unreifer Trauben.
Confit. Im eigenen Fett gekochtes und so haltbar gemachtes Enten-, Gänse- oder Schweinefleisch. Zum Essen wird das Ganze erhitzt und das Fleisch aus dem Fett gehoben.
Rillette. In Schmalz gegartes Schweine-, Gänse-, Enten- oder Kaninchenfleisch, das so lange schmort, bis sich die Fasern auflösen und eine Art Pastete entsteht.
Schalotten. Kleine längliche, mild schmeckende rosa- oder grauschalige Zwiebelart.
Brioche. Weiches, leicht gesüßtes Hefegebäck, das mit Eiern und Butter verfeinert ist.
Herbes de Provence. Getrocknete Kräutermischung aus der Provence, bestehend aus Majoran, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Bohnenkraut, Lorbeerblatt, Lavendel. Die Zusammensetzung kann je nach Region variieren.
Roquefort. Kräftiger, grünlich marmorierter Edelpilzkäse aus nicht entrahmter Schafmilch. Er reift in natürlichen Felsenkellern in dem Gebiet bei Roquefort in der Mitte Frankreichs.
Sauce Hollandaise. Aufgeschlagene Soße aus Eigelb und Butter. Sie wird vor allem zu feinen Gemüse- und Fischgerichten serviert. Gibt's auch als Fertig- oder Halbfertigprodukt.
Calvados. Aus dem gleichnamigen Departement in der Normandie hergestellter Apfelbranntwein. Calvados wird aus Cidre (Apfelwein) gebrannt.
Cognac. Weinbrand aus dem gesetzlich festgelegten Anbaugebiet um das Städtchen Cognac. Drei-Sterne-Cognac muss mindestens zweieinhalb Jahre im Fass lagern.

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