Geflügel Rezepte

Was drin ist? Feigen, Blauschimmelkäse, Mandelblättchen und Koriander. Dazu gibt’s Kräuter-Couscous. Ein tolles Gästeessen!

Gegensätze ziehen sich an: Das leicht süßliche Aroma der Geflügelleber sorgt in diesem Salat für einen interessantem Kontrast zum leicht bitteren Radicchio. Und dann treffen auch noch cremig (Leber) und knusprig (Croûtons) aufeinander - mmmmh!

Die marokkanische Mischung Ras el Hanout verfeinert mit an die 20 Gewürzen das Hähnchen, Anissaat das Gemüse, Muskatnuss das Kartoffel-Sellerie-Püree.

Pho, die typisch vietnamesische Suppe, trägt traditionell viel Grün – Minze, Koriander, Basilikum, Lauchzwiebeln.

Brunnenkresse kann auch indisch, wie dieses Rezept beweist. Mit ausgebratenen Entenhaut-Würfeln krönt sie dieses Curry.

Unsere Entenbrust mit Quatre Épices, Süßkartoffeln und Granatapfelsoße passt perfekt zu Weihnachtsmenüs oder zu besonderen Anlässen. 

Dieser exotische Salat sorgt für Abwechslung auf dem Tisch: Paprika, Gurken, Möhren und Geflügel in einer scharfen Thai-Sauce, mit Erdnüssen garniert.

Geflügelleber schmeckt leicht süßlich und passt daher toll zu Obst. Statt traditionell mit Äpfeln servieren wir sie diesmal mit kernlosen Trauben und Kirschtomaten. Marsala-Wein rundet das Gericht ab.

Dieser Salat liefert Power fürs Immunsystem: Frisches Obst und Gemüse versorgen uns mit Vitaminen, die Entenpastete liefert Eiweiß, Selen, Zink und Vitamin B6 - und weil's wahnsinnig lecker schmeckt, macht der Salat gute Laune.

Der Rote-Bete-Eintopf mit Entenbrust und Kartoffeln leuchtet in dunklem Purpurrot. Knusprige Highlights setzt die kross angebratene Entenbrust-Haut.

Gänsekeulen sind weniger aufwändig als ein ganzer Braten: In unter zwei Stunden steht alles auf dem Tisch, das lästige Wenden und Bepinseln entfällt. Dazu servieren wir Hagebuttensenf und Kartoffelpüree.

Die Entenbrustfilets braten wir in Ahornsirup an – das sorgt für ein tolles Aroma. Dazu gibt's in Essig gekochte Mini-Gemüse. 

Gans mal anders: Geäuchert und als Carpaccio – ganz schön raffiniert