Indische Rezepte

Brunnenkresse kann auch indisch, wie dieses Rezept beweist. Mit ausgebratenen Entenhaut-Würfeln krönt sie dieses Curry.

So thai, so gut: Für die geniale Soße haben wir einen Gewürzsud gekocht und mit Kokosmilch und Weißwein aufgefüllt.

Das aromatische Herz dieses leichten Gerichts ist die grüne Curry-Paste – mit Zutaten wie Chili, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Koriander.

Das Kichererbsen-Curry ist mild abgeschmeckt, vegetarisch und wird typisch indisch begleitet von Raita, dem erfrischenden Gurke-Joghurt-Minze-Dip.

Veggie gegen Fernweh: In die Kokosmilch-Möhrensaft-Soße kommen auch Erbsen, Romanesco-Röschen und Süßkartoffeln.

Über Nacht mit Joghurt und indischen Gewürzen wie Garam Masala mariniert, wird das Fleisch schön zart.

Mildes Curry-Pulver eignet sich perfekt für Lamm-, Enten- oder Kichererbsen-Curry.

Grüne Curry-Paste ist ein Muss in der Thai-Küche und gehört beispielsweise ins Kokosmilch- und ins Rindfleisch-Thai-Curry.

Garam masala ist eine indische Gewürzmischung und unter anderem Zutat für Lamm- und Gemüse-Currys.

Kartoffeln, Butter, Mehl, Milch - und fertig sind die Béchamel-Kartoffeln! Bei dieser indischen Variante des Klassikers mischen Kokosmilch und Garam Masala mit.

Die dünnen indischen Fladenbrote essen die Inder als Beilage zu Currys. Es wird mit Joghurt gesäuert und in der Pfanne gebacken.