Italienische Hauptspeisen

Wunderbar aromatisch ist dieser vegetarische Nudelauflauf. Fürs geschmackvolle Drumherum haben wir die Auflaufform mit gebratenen Auberginenscheiben ausgelegt.

Diesen Eintopf solltet ihr möglichst frisch servieren, sonst nehmen die Nudeln zu viel Flüssigkeit auf. Oder ihr kocht die Nudeln separat und geben sie erst kurz vorher als Einlage in die Teller.

Spaghetti alla carbonara kennt jeder – hier werden sie kreativ zum Risotto verwandelt. Vegetarisch wird's, wenn ihr statt Speck gewürfelte Champignons bratet und unters Risotto mischt.

Wir backen den Lengfisch im Päckchen ("cartoccio") – mit einer mediterranen Paste aus Sardellen, Knoblauch und mehr.

Salsiccia sind ungebrühte grobe Bratwürste, die mit Fenchel gewürzt werden. Zu den Spießchen gibt's jungen Spinat und samtiges Bohnenpüree.

Der zarte Kalbsbraten wird in Bier geschmort – besonders gut wird’s mit italienischen Sorten, denn die haben feine Zitrus-Aromen. Das Gemüse ist eine leichte Beilage – wer mehr will, kann auch Gnocchi oder Risotto zum Braten reichen.

Runde Sache: Zur leicht bitteren Rauke gesellen sich geröstete Haselnüsse, Ahornsirup und cremiger Weichkäse. Die Tomaten bekommen eine knusprige Polentakruste.

Diese Spaghetti mit Hackbällchen und Tomatensoße sind ein klassisches Gericht, das nicht nur Kinder glücklich macht.

Burrata ist der fluffige Bruder des Mozzarellas: Er hat die Form eines Säckchens, und innen ist er wunderbar sahnig und cremig. Ein toller Partner für den Spargel vom Grill!

Ihr habt vom Vortag noch Brot übrig? Wunderbar! Mit Mozzarella und Tomaten wird ein leckerer Auflauf draus – eine herzhafte Variante des Ofenschlupfers.

Das ist ein Gericht für Feinschmecker: Scharfe Tomatensoße mit Garnelen verfeinert.

Ein Frühjahrskuss! Diese Spargel-Spaghetti mit gebratenem Fischfilet schmecken frisch und leicht. 

Schnell zubereitet und klassisch köstlich: Die intensiv schmeckenden getrockneten Tomaten gehen zusammen mit den herben Oliven eine schmackhafte Liaison ein, bei der man Fleisch nicht vermisst.

Dünne, gefüllte Pfannkuchen nennt man in Italien Crespelle. Ebenso italienisch ist bei diesem Rezept die Füllung - eine klassische Lasagne-Kombination aus Bolognese- und Béchamel-Soße.

Bei diesen selbst gemachten Nudeln bringt Buchweizenmehl einen leicht nussigen Geschmack ins Spiel. Das passt perfekt zur winterlich-herzhaften Soße mit Grünkohl und Kräuterspeck.

Selbst gemachtes Pistazien-Pesto und dazu dicke Bohnen: ein Gedicht!

Büffel-Mozzarella ist ziemlich teuer - aber wer ihn einmal probiert hat, wird seine faden Kuhmilch-Klone nie mehr anrühren! Auch diese vegetarische Lasagne macht er zu einem kulinarischen Highlight.

Wild ist fettarm und schön würzig – daraus lässt sich ganz wunderbar eine Bolognese kochen. Kocht am besten gleich die doppelte Menge: Was übrig bleibt, lässt sich prima einfrieren.