Vegane Suppen Rezepte

Eine frühlingshafte Nudelsuppe mit grünem Spargel, Möhren und Kohlrabi. Dazu ist sie noch vegan und in nur 40 Minuten fertig – besser geht's nicht!

Der Kokos-Gemüse-Eintopf mit Tofu ist ideal für mittags oder abends und steht in einer guten halben Stunde auf dem Tisch. Dazu ist der Eintopf noch vegan.

Jeder Löffel dieser leckeren Vorspeise auf BRIGITTE-Art ist ein wunderbarer Beweis dafür, dass man auch vegan herzhaft kochen kann.

Diese würzige Rote-Bete-Suppe steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch. Dank Kokosmilch ist sie sogar vegan - und wärmt so richtig schön durch.

Ein schnelles Süppchen tut immer gut und wenn es dann auch noch mit so leckeren Zutaten wie Möhren, Kokosmilch und Granatapfel aufgetischt wird, sind wir rundum glücklich.

Süßkartoffeln, Erbsen und Kartoffeln gesellen sich in diesem schnellen, vegetarischen Eintopf zueinander. Der Pfiff: Das Pistazien-Pesto rundet diesen perfekt ab!

Dieser bunte Bohnen-Kokos-Eintopf ergibt eine hübsche Portion vegane Exotik mit Asia-Profis wie Ingwer, Zitronengras, Koriander, Sojasoße und Limettensaft.

Statt normaler Sahne nehmen wir Sojasahne, die in Kombination mit Gemüsebrühe, Spinat, Erbsen und Kartoffeln zu einer leckeren veganen Suppe wird.

Dieser Gemüseeintopf mit Tofu zaubert Farbe auf den Tisch - die grüne Suppe wird durch Karotten und Erbsen zu einem richtigen Hingucker.

Tomatensuppe mit Kokosgeschmack - das schmeckt! On top gibt es Gemüsechips für den Crunchy-Effekt.

Mit Topinambur wird die Blumenkohlsuppe der Hit, denn dadurch schmeckt sie nicht nur leicht nussig, sondern macht auch lange satt. Kurkumapulver wirkt zudem entzündungshemmend - so eine Suppe mögen wir!

Aus reifen Bananen und scharfen Gewürzen lässt sich eine super leckere und sehr gesunde Suppe zaubern. In gerade mal zehn Minuten ist sie fertig.

Die in der Kartoffelsuppe enthaltenen Steinpilze stecken voller Aroma und geben der Suppe den feinen, runden Geschmack.

Fruchtiger als diese Tomaten-Brot-Suppe geht's nicht! Und das Brot? Rösten wir mit Knoblauch in Öl.

Die Linsen-Paprika-Suppe ist vegan, leicht scharf und zum Weglöffeln lecker.

Steckrübensuppe auf die raffinierte Art: Mit Kokosmilch, Sesamöl und frischen Kräutern wird sie asiatisch angehaucht.

Vegan, köstlich und mit Rosenkohl als Geschmacksträger hat dieses Stir-Fry auf jeden Fall seinen Platz sicher auf dem Speiseplan.

Japanisch, würzig, für Nicht-Veganer einfach aufzupimpen - und ein leckerer Beweis dafür, dass Eintopf auch was ganz Leichtes sein kann!

Grüner Curry-Eintopf mit aromatischen Asia-Zutaten wie Kokosmilch, Zitronengras, Thai-Basilikum. Und der Reis kocht natürlich nicht extra, sondern mit!